挑戰味蕾辣爆錶熱狗

小記無辣不歡,而且愈辣愈開胃,閒時更愛挑戰各種辣菜,從沒想過會敗在一隻熱狗手上。這隻爆辣熱狗出品自銅鑼灣剛開業的「Wonderdog」,配料及醬汁均用墨西哥辣椒製成,鮮紅色的辣醬加上烤過的新鮮辣椒,一啖入口,舌頭即時麻痹,繼而有想噴火的感覺,辣度爆錶,自問愛辣又有膽識者,不妨去挑戰一下。

這間叫「Wonderdog」的熱狗專門店,其中一位老闆是前商台DJ泰山,出錢之餘亦出力,主責設計口味、配料及醬料。暫時餐牌上只有9款熱狗,雖然麵包與香腸都是來貨,但卻經嘴刁的泰山多番試食才入貨;至於配料及醬汁,除了茄汁及芥末外,全是泰山自家研製,款款都充滿玩味及創意。

世上最辣辣椒

知道我喜歡辣,泰山馬上介紹一款名叫Devil Dog的熱狗,除了麵包及肉腸這兩種基本材料外,其他Toppings分別有烤墨西哥柿子椒、新鮮青瓜、焦糖洋葱及自家製辣魔醬。先說墨西哥柿子椒,這種鮮紅色的辣椒外表圓渾像個柿子,味道甜中帶辣,經咀嚼後,辣味慢慢在喉頭四散,由於帶甜味,因此一般嗜辣者都應付裕餘。至於辣魔醬,單是鮮紅色的醬料已很搶眼,此醬的主要成分是產自墨西哥、辣度十足的Habanero,這種被喻為世界上最辣的辣椒,據說只要用上丁點分量,足以辣得令人眼淚直流。雖然泰山不肯透露確實的分量及製作方法,但小記試味後,不但舌頭麻痹,雙唇還即時變成「孖膶腸」般,絕對不能少覷。細心一看餐單,原來印有一行警告字句,提醒大家別低估其辣度。

沙律做Toppings

除了辣魔醬外,其餘醬料還有茄汁、芥末、奇樂醬、日芥醬、韓金醬、照燒醬、意大利甜醋、凱撒沙律醬。其中奇樂醬用了不同的醬汁調校而成,為增加惹味程度,泰山還加入了墨西哥辣粉吊味;意大利甜醋也做得認真,用上5年陳醋慢煮而成,配上羅馬生菜、脆包粒、巴馬臣芝士及凱撒沙律醬,變成很有趣的沙律餡料。說起餡料,還有中西合璧的Mushroom Dog,分別有蘑菇及木耳,前者菌味濃郁,後者爽脆有咬口。其他配料的製作亦很認真,像韓國泡菜由正宗韓國人炮製,焦糖洋葱則是每日用牛油慢煎至黃金色,就連用來增加脆口感的脆米,也是先用泰國米煮熟,雪凍後再炸至脆卜卜,工序繁多,製作認真,吃時可真要細意品嘗。

Shop Info

Wonderdog

地址:銅鑼灣希雲街12號地舖

電話:2886 8052

Angela Chun

Devil Dog $58
鮮紅色的辣魔醬紅彤彤,入口很嗆喉,怕辣又心思思想試?不妨要求減少辣醬分量。

Classic with a Twist $46
經典口味的配料有自家製的酸青瓜、紅洋葱、番茄、茄汁、芥末等,穩陣又夠大路,泰山至愛。

Kimchee Chee $58
以秘方醃過的豬腩肉與泡菜同炒,本身已夠晒惹味,加上京葱及韓金醬,味道更佳。

Teriyaki-O $58
用自家配方處理過的牛肉,富有肉鮮味又不鞋口,另有焦糖洋葱增加味道層次。

Mushroom Dog $52
肉腸上面鋪滿炒香了的蘑菇、木耳、焦糖洋葱及車打芝士,中西合璧,出奇地夾。

Caesar $58
將凱撒沙律放入熱狗之內,帶來清新爽脆的驚喜效果。5年陳醋汁酸酸的,完全平衡熱狗又飽又滯的感覺。

由左至右、上至下的9款醬汁,分別是茄汁、凱撒沙律醬、韓金醬、芥末、意大利甜醋、奇樂醬、日芥醬、照燒醬、辣魔醬。

喜歡入廚的泰山終於一償心願當食店老闆,將自己心愛的美食與眾同享。

Wonderdog