朗談日本：由鰹魚說到瘦身

有個90後的女性後輩因小腹微凸而苦惱，問定期跑步的我是否可借助跑步減小腹，我用鰹魚刺身向她說明小腹累積脂肪的原因。

在日本買鰹魚刺身，包裝上會註明是「背側」或「腹側」，前者味道清淡但咬感較好，後者脂肪豐富，好像金槍魚的魚腩。論味道，背側也不一定輸給腹側，若沾一些薑蓉或蘸黃色的和式芥末去吃，可帶出背側刺身的美味。

鰹魚在海中游泳時依靠背部及尾鰭的擺動，保護着內臟的腹部因不需運動，因此腹側累積大量脂肪、人類也一樣。我所認識的那個90後後輩體形並不胖，但也小腹微凸，因她缺乏腹部運動，容易累積脂肪。適量地鍛煉腹部才可改善小腹問題，本已不胖的人單靠跑步，對消除小腹作用不大。

回說鰹魚，刺身不一定是生吃的，鰹魚流行炙燒來吃，用火輕輕炙熟表面，內裏仍是生的，這種日語叫Tataki的吃法也算是刺身。三文魚及金槍魚也可炙燒，但最常用炙燒的畢竟是鰹魚。時代劇《功名十字路》中的主角山內一豐曾下令不准領土內百姓生吃鰹魚，只許炙燒，因為當時發生過食物中毒事件。

90後後輩聽我講解鰹魚刺身理論後問道：「既然鰹魚游泳可鍛煉背部，那我練習仰泳，腹部朝天，是不是可鍛煉小腹呢？」我懶得答她的愚蠢問題。