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燒海鰻辣鳳爪地道韓烤風味

又講韓國BBQ？且慢，大家掉頭走之前，請一看這間只開業半個月、名BBQ Brothers的燒烤店。大油桶造的低矮鐵皮枱、能打開蓋子放外套手袋的圓桶座位、可伸縮幼身的銅色抽油煙管子……一切都跟足當地燒烤店設計，在香港很罕見。燒烤食物也不盡同，有由韓國入口的肉、海鮮，甚至香港韓食店較少供應但在當地很流行用以佐酒的燒豬皮和燒辣鳳爪，果然地道！

BBQ Brothers的老闆李先生來港10年，自言仍跟一般韓國人一樣喜歡吃肉飲酒。他說韓國社會自70年代起開始發展，當時人人以「吃肉」作高尚指標，而且都喜歡燒烤，貪其用餐時間久，談生意一流。而不談生意時，富有人家喜歡假日燒肉，感覺如同我們吃Brunch，十分悠閒；平民百姓就如店名BBQ Brothers般，大班兄弟相聚才會去豪氣吃燒肉兼喝酒去，暢所欲言。時至今天，韓國牛肉售價下降，以低廉價錢就可大大吃上數小時肉，你為我燒我為你燒，不醉無歸的燒烤餐仍是聚餐的不二之選。

一桌一椅　風味十足

香港人喜歡看韓劇，劇中男女主角燒肉的場景正是BBQ Brothers模樣。每張枱上的伸縮抽油煙機早盛行於當地80年代，拉得愈低，吸油煙能力愈高。以前沒椅子，大家都站着吃，用大油桶頂塊鐵片當枱，高度剛剛好；鐵片則在工場找來，便宜得貨易，而且不易爛又易清潔。另桶形圓櫈是個窩心小設計，跟韓國的一樣能打開放外套、袋子等，以免吸味。而用煎板是貪其直接受熱，夠快！「韓國人性急，看見香港人用燒烤叉燒雞翼豬扒，會心想到底要燒多久啊？」李先生笑說。

燒肉又燒海鮮

餐廳不止裝潢貼近韓國，連不少食材亦從當地入口。「以前或現在，有時肉甚至比海鮮更貴，尤其沿岸城市和濟州島，海鮮俯拾皆是。所以人們除燒肉外，也燒海鮮。」李先生說。餐廳供應的燒烤海鮮種類甚多，有魷魚、帶子、蝦、青魚等，當中生蠔由韓國直接入口。李先生謂韓國海域比較淺，水流動得快，海鮮因而特別新鮮，乾淨得甚至可當刺身吃。餐牌中一道燒海鰻是釜山名物，當地人會將活生生的海鰻褪皮用錫紙包住，直接燒至全熟。BBQ Brothers採用的是更肥美的日本鰻魚，雖不能倣效韓式正宗食法，但依然風味十足。肉類方面，牛胃、牛腸、豬腸、牛扒、豬頸肉、五花腩和鴨應有盡有。牛胃由日本入口，在韓國是深受日本人歡迎的燒烤名物，貪其爽口，而且產量少，夠名貴。在這裏同樣吃到的牛里脊肉亦指牛柳，1隻400公斤重的牛只可取得5公斤，是牛隻身上最幼嫩部位，由韓國入口，腍身的它老人和小孩子也啱食。