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元朗潮烚3.6牛奶魚湯好清甜

炎炎夏日都要「滾」，香港人愛火鍋實在瘋狂得很，優豪方就看準元朗區欠缺優雅舒適的火鍋店，於是租下前身為幼稚園的六千平方呎現址，打造成仿古堡氣派的新派火鍋店，並且在火鍋料方面下工夫，有買手專責每日搜羅新鮮海魚，加上秘製魚湯和豬骨湯底，配搭不同火鍋食材，難怪迅速成為元朗區的火鍋新星。

優豪方的出現實在有段古，話說一班髮型師為順應客人要求，讓他們剪髮後有一個舒適地方消磨時間，機緣巧合，租下隔籬6,000平方呎的巨舖搞起火鍋店來。店舖裝修以舒適為大前提，歐陸式真皮餐椅、高背梳化卡座、古典吊燈，還有專人手繪的油畫，加上堡壘格調的水泥牆，晚上在微昏的燈光映照下，猶如置身歐洲古堡內，就算火鍋店位處住宅區內，依然不乏捧場客。

清新湯底迎炎夏

環境裝潢只是陪襯，食物質素才是首要，優豪方就請來擁有20年入廚經驗的良師傅，就湯底與配料兩大方面着手，做到各具特色。湯底以豬骨湯和鮮魚湯為基礎，再以此配搭不同食材做成各種特色湯底，前者最適合配肉類和濃味食材，後者則搭海鮮和清新火鍋料。以牛乳鍋為例，就用兩份北海道3.6牛奶伴一份魚湯所製，滑溜之餘，奶香又不會搶去湯的鮮甜味，清新不膩，最適合炎炎夏日。

配料有誠意

雖說湯底是火鍋的靈魂，但欠缺出色的配料，總令人若有所失，所以優豪方有買手每日專責到香港仔魚類批發市場揀選新鮮海魚，紅瓜子斑、杉斑、鱲魚等，款式按時令而定，每日下午六點前返貨，而且堅持寧缺勿濫，每款魚只有兩三尾，賣完就明天請早，而且不留過夜，想吃的話最好預訂。至於自家製配料，具特色的數款都叫好叫座，例如泡菜豚肉餃子，就將傳統的麵包皮變成腐皮，別有一番風味。