朗談日本：一風堂

從任職電視台的朋友口中得知，某位往北海道拍劇時曾瘋狂吃拉麵的男藝人在香港光顧「一風堂」後大讚，令我忍不住去試試。

我在香港吃拉麵的次數比許多香港人還要少，因為過去失望的次數太多，或許是我太挑剔。例如有次途經太古城，光顧了日本人主理的「亮亭」，吃罷覺得是Fusion風味，並不正宗，沒法子，亮亭最早在澳洲開業。

近日相約朋友去了一風堂的銅鑼灣店，為了試原味，我點了最基本豬骨湯拉麵，另加煎餃子。店員問我麵要煮得軟身、正常抑或硬身，我揀了正常。

麵端上，豬骨湯煮得很濃很美味；麵條屬幼身，即使我選擇正常的柔軟度也偏硬，這是正常的，九州人吃豬骨湯麵偏愛硬身麵條。

香港一風堂的豬骨湯拉麵跟我在日本吃到的幾乎沒有分別，煎餃子伴着大量薑蓉一起吃，味道是預計以上。同行朋友點了加入香油和辣油的「赤丸新味」，據說也很美味。

每張食桌上都放了一壺冷水，任由客人倒來喝，依照日本的做法。唯一不同的是日本食店那壺冷水會加入大量冰塊，香港人不習慣這一套，嫌生冷，不加冰塊也無可厚非。

如果閣下吃過一風堂的拉麵，仍覺得香港某分店眾多的拉麵店賣的豬骨湯拉麵可接受，我可判斷閣下的味覺神經有問題，注定一輩子沒口福。