情迷韓國年糕
多年前，小記曾在金巴利街的「漢城」吃過店方自家製的年糕；不久後，香港開始大吹「韓」風，店子搬到金巴利道大一點的舖位，食物款式豐富了，但我還是鍾情於各式用自家製年糕炮製的美食。今日當了食版記者，得知店方新開了另一間餐廳「家家戶戶」，第一時間前往採訪，因為終於有機會一睹韓國年糕的製作過程。
很多年前，位於金巴利街的「漢城」由一個韓國家庭主理，當時香港韓風仍淡，「漢城」默默在「韓國街」做韓國人生意，以賣年糕為主。天天自製年糕的他們，12年前因家中婆婆身體變差而考慮回國，並開始在教會內找合適人選接手。而小記面前的老闆娘李小姐，20年前隨丈夫來港生活，身為信徒的她在教會內負責下廚，聽到「漢城」找接手人，膽粗粗拍心口應承。她觀察巿場後，增加食物種類、搬新竇改裝修。一個月前，於同一條街開了走家庭路線的「家家戶戶」，而當中的年糕仍堅持自製。
家的感覺
甫進「家家戶戶」，像走入了一個亦古亦今韓國的家。李小姐熱心介紹餐廳內的種種，她說韓國古老大宅都用磚頭作牆壁，貪靚的韓國人更愛在大門旁掛一面鏡子，方便出門前檢查儀容。另外，由於喜歡席地而坐，擺設都陳列於牆上的架子上，加上大門的信箱裝飾、啡色窗框等，裝潢上似十足當地人的蝸居，給人家的感覺。
媽媽的味道
將之打造成「家」一樣，全因這裏是李小姐和女兒的心血結晶。身為室內設計師的女兒不僅負責裝修工作，閒時更會到店內幫忙，兼試試媽媽的手藝。「這個酸甜炸雞是很地道的家庭菜，由於製法容易，媽媽都愛準備給孩子作課堂間的零食，而男士們則愛以此作下酒菜。」李小姐說。說到小記最愛的年糕，她解釋道，以珍珠米製作的年糕飽肚又健康，而且很百搭，既可做甜品，也可作下酒菜、鹹點等。果然，單看菜單，年糕菜式辣的、不辣的、炒的、放湯的，已多達12款。而現時店內所用的年糕，仍堅持自家製，小記更有幸走入工場，直擊整個製作過程。
直擊年糕誕生
相傳在韓國世宗4年（1460年），一名御醫把炒年糕記錄在《食療纂本》作為食療之用。也有說在新羅時代，社會漸步入穩定，以稻米為主的農耕業很發達，更令以米製成的年糕大行其道，加上當時人們篤信佛教，紛紛遠離肉食，成就了年糕的發展。到了今時今日，年糕仍深受韓國人歡迎，有的可即食，有的用來入饌，今日就帶大家一探年糕的製作過程吧！
Shop Info
家家戶戶
地址：尖沙咀金巴利街1B地下
電話：3151 7200
酸甜炸雞$60
雞翼先浸牛奶令肉質更嫩滑，之後加入茄汁和辣椒醬，連同年糕炸製，香口惹味，深受小朋友歡迎，更是不少人的下酒正菜。
年糕拉麵
$50（晚巿）、$38（午巿）
淨吃拉麵也嫌不夠飽，還要加入年糕，澱粉質滿滿，韓國人何以仍如此苗條？猶幸這款韓式拉麵較清淡，味道輕盈不會食滯。
湯年糕$50（晚巿）、$38（午巿）
湯底由魚乾、蔬菜和大葱等熬成，加入滑溜蛋花，再配上煙韌年糕，健康的滋味令人回味不已。
炒牛肉年糕$70
亦叫宮廷年糕。在韓國，牛肉一直昂貴，以前是皇室的食物，時至今日家家戶戶都吃得起。入口牛肉嫩滑，麻油味甚濃，很惹味。
烤牛肉年糕配白飯$90
用的是美國牛肉，雖然叫牛肉年糕，其實也混合了豬肉，簡單淋上茄汁豉油醬，又香又滑，啖啖肉好吃。
沙鍋牛肉配白飯$80
沙鍋賣相甚具韓國風味，保溫程度還很不錯，鍋內有冬菇、蔬菜和牛肉等一大堆，很滋味。
李小姐很親切，實在看不出這位經常笑咪咪的老闆娘，原來甚具生意頭腦。
門口掛上鏡子是韓國人的習慣，方便在出門前檢查儀容。
小店只可容納25人，樓底高高，空間感十足，而且乾淨企理。
年糕的製作過程
1.年糕用的是珍珠米，浸水一晚後，倒入製粉機器內。
2.第一輪磨出來的米粉較濕和大粒，加少許鹽先調味，再放入製粉機器內磨幼。
3.第二輪磨出的米粉更加幼細，鋪平後放入蒸爐內蒸製。
4.蒸40至60分鐘後，白雪雪的米粉會黏在一起，散發濃濃米香味。
5.將蒸好的米粉放在製年糕機內。
6.擠出來的長條狀年糕先過冷河再浸一下，便不會黏在一起。
7.大功告成！一條條熱烘烘、白雪雪的年糕入口就食得，很彈牙呢！
家家戶戶