Reporter's Choice：尖沙咀抵食鮪魚

我知道尖沙咀有間收費相宜、名叫順億的鮪魚專賣店，賣的卻是台灣貨，總壇設在高雄，共14間分店，並擁有自家船隊在台灣對開海域捕吞拿魚，再即時作超低溫處理送到香港。價錢抵，質素卻絕不比日本貨遜色，例如半熟吞拿魚丼，燒香了的厚切吞拿魚簡單伴以醬油，魚鮮味滿瀉；米則用上又香又有咬口的台粳九號米，魚脂滲入飯中，一試難忘。另外，勿錯過只售8元、以魚頭煲製的吞拿魚味噌湯，很鮮甜！

桂花炸香蕉

小記一向覺得海南少爺的出品有質素，今天要推介集桂花與香蕉於一身的桂花酒釀配脆香蕉，即使吃得再飽也要柯打一客。厚度和脆漿都很適中的脆香蕉分量不多，薄而脆的外皮下是香甜蕉味。強烈建議淋上桂花酒釀才吃，桂花的芳香和酒釀的香醇，將單調的炸香蕉提升至另一個味道層次。當嘗到多種香甜味道的時候，即使卡路里再高，也會給拋諸腦後。

最愛Eggs Benedict

奄列、炒蛋、烚蛋、太陽蛋……我卻獨愛又滑又Creamy、蛋味化不開的Eggs Benedict。要弄出「靚」水煮蛋其實少一點心機也不行，首先蛋須於水滾時下，重點是使水保持在90℃，才可做出流心度適中的蛋黃。其中半島酒店的Eggs Benedict很有水準，烘過的English Muffin上是蜜糖燒火腿和法國有機水煮蛋。將厚厚的蛋切開，蛋黃只會輕微流出。入口蛋白和蛋黃味融為一體，吃一口，暖在心頭。