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親民菜館「鮑」抵食

「鮑參翅肚」，鮑魚位列四大海味之首，自然身價不菲，平民百姓怎吃得起？除非大時大節，否則不會大破慳囊。但見鄰座同事最近頻頻相約家人朋友擦鮑魚，難道中咗六合彩？忍不住八卦一番，原來他只是發現了灣仔新開了一家名叫「鮑情」的館子，主打鮑魚菜式，收費親民，即使日日幫襯都不會肉赤。

新西蘭有機鮑

甫進入裝潢簡約的「恋恋鮑情」，即見牆上掛滿鮑魚殼作裝飾，一副西餐廳格局。但其實店子以抵食鮑魚菜式作招徠，據負責人表示，店主從事鮑魚進口生意，為不少本地食肆提供貨源，有見坊間供應的鮑魚菜式多貴得驚人，遂想到自己開店益街坊。負責人說：「我們希望將鮑魚菜式平民化，讓大家花數十元至百多元就可以吃到高質素的鮑魚。」這裏選用的是來自新西蘭、屬可持續發展的有機飼養品種，並且經過國際認證，大家滿足口腹之欲的同時，也不用怕破壞海鮮生態。而這種鮑魚的特徵是有個藍色外殼，鮑魚邊呈青黑色，口感則很腍軟。

菜式中西合璧

翻開餐牌，不以菜式種類來分類，而是以味道來劃分。「清」即味道最清淡的，包括沙律、蔬菜、湯等，如翡翠鮑魚湯窩、鮑魚花菇魚肚節瓜盅；「淡」則是味道清一點的，以原隻鮑魚、粉、麵、飯及炒煮菜式為主，如原隻鮑魚荷葉飯配鮑魚汁；至於「濃」，名副其實味道最濃，其中安格斯牛柳粒炒帶子、鮮蟲草花鮑魚佛跳牆等是小記的心水推介。煮法方面，中西式兼備，店方更特別請來酒店出身的大廚坐鎮，炮製不同滋味的鮑魚美饌。

鮮蟲草花鮑魚佛跳牆$80

佛跳牆不再是富豪美食，這個平民迷你版，$80有交易。有蟲草花又有鮑魚，加上用老雞、金華火腿、瑤柱、赤肉、花膠燉製，好足料。

鮑情$290

以舖頭名命名，可見其代表性。其中的大碼鮑魚以金華火腿、老雞、赤肉扣煮7小時，加上花膠、關東遼參及鮮濃鮑汁，鮑味滿瀉。

芹香鮑蝦盞$40

芹菜、鮑魚、香菇、蝦、帶子切粒，伴以鮑汁及上湯炒熟，之後放在用脆漿炸成的小盞內，一啖歎齊海鮮及蔬菜的爽甜。

日式磯煮鮑魚（兩隻）$98

味道較清的鮑魚菜式。有鮑魚、靈芝菇、蘿蔔、冬菇、日式菜苗，加上海帶汁及日本醬油，清甜健康。

鮑汁魚腐竹笙撈麵$45

除了竹笙和魚腐，鮑汁是整道菜的亮點，用上約800隻鮑魚扣煮6至7小時而成，鮑味滿瀉。

野菌鮑魚酥盒$50

比較西式的做法，酥皮盒內有白菌、冬菇、秀珍菇、鮑魚菇等，面頭再放上原隻鮑魚，伴以法式雜菜及意大利黑醋藍莓汁，清新醒胃。