深宵異國食堂

一天結束，肚子持續發出咕嚕聲，街上的食肆陸續打烊。夜闌人靜，轉個彎走到小巷裏、大廈內，那燈火闌珊處，卻有一間間深夜食堂在靜候食客，法國的日本的印度的，這裏都有提供，透過食物的香氣，展現出異國的夜宵風味。

（第1夜）浪漫法蘭西

深夜時分，感覺特別浪漫，可惜大部分營業至凌晨的餐廳，總帶點粗豪感，卻少了一點寂靜而幽雅的氣氛。不過，一向追求生活享受的法國人，就連食消夜也浪漫過人。據說當地人最愛在夜深相約友人到Casual小酒館，一邊呷葡萄酒，一邊吃輕怡菜式，靜靜地享受辛勞過後難得悠閒的感覺。香港有這種地方嗎？很少！因為絕大多數法國餐廳很早便關門，更鮮有供應消夜Menu，想感受晚上的法式浪漫？惟有到中環鴨巴甸街剛開業的LIBERTINE Cafe Bistro Bar。這店有別於近年一窩蜂湧現的法式Bistro，緩緩走上斜坡看到紅白磚牆，走進店內，極高樓底掛着黑色吊扇、圓形牆燈、白階磚地板、不同形狀的木櫈，像進入了法國鄉村人的家，舒適得每一寸神經都得以放鬆。

傳統經典味道

洋溢濃厚法式情懷，吃的是傳統經典味道，生牛肉他他、無花果羊奶芝士、青口配薯條……這些傳統法國菜卻是出自南非大廚的手筆，入行約20年的他，曾任職高級法國餐廳，廚藝夠正統，像Onion Soup Gratinee及Seared Salmon，前者用慢火將洋葱炒香熬成濃湯，並鋪上帶果仁香的Gruyere芝士，法包索滿濃香的湯汁，口味地道；後者選用法國肥美三文魚，魚皮烤至Crispy，肉質卻豐潤多汁，一口吃下同時嘗到薄脆與嫩滑口感，美味得把一天的煩惱拋諸腦後！深宵時分到來，飲杯紅白酒，甚至香檳，再來一道法國家鄉美食，絕對可以感受當地人的窩心浪漫。

Steak Tartare $168/細

來自新西蘭的牛肉，自家打成肉碎再加入迷迭香、百里香等香草製成他他，以自家焗製的麵包襯托，很Classic的法國口味。

Onion Soup Gratinee $75

很正宗的法式洋葱湯，洋葱以慢火炒香後熬成濃湯，內裏的法包索滿濃濃的湯汁，表面鋪上半溶的Gruyere芝士，飲到碗底朝天！

Duck Liver Terrine with Cornichons & Grilled Country Bread $98

鴨肝醬屬傳統美食，這裏做得更出色，質感軟滑幼細，最重要是香而不膩，配酸青瓜吃，感覺很輕怡，推介！

Bouchot Moules Mariniere Frites $185/500克

來自澳洲的藍青口，肉質飽滿鮮甜，以傳統的白酒、洋葱和百里香等同煮，吃時配以炸薯條蘸濃汁吃，更滋味。

Seared Salmon w/ Spinach Sour Cream Mash & Caper Sauce $218

法國的三文魚簡單焗熟後燒香魚皮，口感脆卜卜，連同嫩滑鮮味的魚肉，很考大廚功架！

Warm Fig & Goat's Cheese Salad $120

無花果是法國人常吃的食材之一，簡單輕燒，肉質帶點腍身，很清甜；另外一大片的羊芝士同樣烤香，整道沙律清而不寡。

Baked Vanilla Cheese Cake $65

淡淡的雲呢拿，絕無蓋過濃郁的芝士脂香，幼滑的質感入口即溶，就算罪咎感多強烈仍吃不停口。

Shop Info

LIBERTINE Cafe Bistro Bar

地址：中環鴨巴甸街26號地面

電話：2858 2022

備註：Last Order為1:30am

（第2夜）日式串燒佐美酒

以日式串燒作主打的備長，由入行約16年的大廚榮哥掌廚，他曾跟隨日本師傅學藝多年，擅長炮製爐端燒，故此這裏的串燒款式種類特別多，像蛙鹽燒、日本甜薯、墨魚嘴等，皆選用時令食材，更特設消夜時段優惠，價錢由$9起，比平常時段平得多，部分更以矜貴的喜馬拉雅山岩鹽燒製，吊出鮮味。推介有荔枝豬肉卷，自家手打的日本赤豚肉內包裹香甜荔枝，果香中和了油膩感，是店內招牌作。而據大廚說，追求健康飲食的日本人，大多揀選以蔬果及輕怡的食材為主，如新推出的無花果天婦羅、津菜煙肉卷便夠晒健康。不妨學日本人般，先喝杯啤酒紓解一天的煩憂，再點數款香口串燒慢慢歎，努力迎接明天的工作。

蛙鹽燒　$38/串（兩串起）

每串都用上半隻田雞，當中田雞腿質感最彈牙，簡單用海鹽燒香已夠鮮味。

無花果天婦羅　$80/客

時令的新鮮無花果粒粒肥大飽滿，製成天婦羅，外脆內軟，很Juicy！

燒日本甜薯 $18/串、津菜煙肉卷 $28/串、羊丸骨串 $19/串（各兩串起，消夜優惠價）

香甜的日本甜薯入口粉糯；最講究是羊丸骨，以新西蘭羊鞍肉自家手打，加入甘筍、雜菜等中和羶味，爽彈香口。

燒墨魚嘴串 $32/串、汁燒牛肋骨肉 $25/串、荔枝豬肉卷 $19/串（各兩串起，消夜優惠價）

以啤酒襯托串燒，是日本人常見的配搭，推介店中招牌菜荔枝豬肉卷，具果香而不膩；另爽脆的新鮮墨魚嘴很香口，一整天積下的勞累即時紓緩。

這裏的清酒選擇夠齊全，並不時會做消夜推廣價，左起：新世代日本清酒SHA RI （$510）、出羽櫻 櫻花吟釀 （$298）、源三十一代目大吟釀（$998）。

Shop Info

備長

地址：銅鑼灣軒尼詩道525號澳門逸園中心26樓

電話：2838 7022

備註：Last Order為12:30am（星期一至六）、10:30pm（星期日）

（第3夜）飄出印度辛香

有想過在消夜時段，來一個印度滋味嗎？想不到Jashan會成為我的深宵食堂！環境瑰麗富異國情調，褐紅色的牆身帶點點金漆，輕滲時尚氣息，配合古銅色吊燈上的印度雕刻，滲透印度色彩。雖然印度人沒吃消夜的習慣，但據總廚Asif Iqbal說，由於當地人工時長，加上歸家路途遙遠，故此一般人很遲才吃晚餐。

而這裏的菜式在傳統中創新，賣相精緻，並且主張健康、少油，吃罷也不會滯住脾胃，首推青椒雞串燒，靈感來自青椒樹，但以頂級的雞肉製成，以薑、蒜、青辣椒等共7款材料醃過夜，再以Tandoori方法烘烤，賣相超破格；另外亦有香脆的印式煎米漿薄餅、薯蓉烤餅等傳統菜，午夜一樣可來個地道異國風味。

Mirchi Kebab $128

賣相像極青椒，原來是用雞肉加入蒜、薑、青辣椒共7款香料醃過夜，烤後味道更香口，帶點辣勁，另可蘸薄荷乳酪醬吃，但個人認為淨吃會較惹味。

Murgh Biryani $128

印度香米加入已用咖喱烹煮過的雞肉一同蒸熟，飯粒滲滿咖喱及肉汁的味道，拌勻來吃，超讚！

Aloo Parata$26

這款是薯蓉烤餅，以麵粉、薯蓉、洋葱、青辣椒等混合製成粉糰，煎香後可蘸點薄荷醬或醃漬酸菜醬，各有風味。

Bombay Tawa Chicken $78

較為新派的烤雞肉，同樣以薑、蒜、咖喱葉等醃過夜，一口一件，既精緻味道又好！

Dosa （Egg）　$88

用印度香米自家磨成米漿，加入蛋花同煎，口感超脆，是印度晚餐常吃的小食。

Shop Info

Jashan Celebrating Indian Cuisine

地址：中環蘇豪荷李活道23號金珀苑1樓

電話：3105 5300

備註：Last Order為11:30pm