愈陳愈矜貴

近日在清理母親收藏的物品中，找到了很多橘子皮，俗稱「陳皮」。有好多不同顏色的，由深黑色至淺啡色都有。顏色深的大概就是陳年的陳皮，收藏了很久。曾經聽說過一碗紅豆沙可以叫價幾百元，理由就是箇中用的陳皮是陳年陳皮，非常珍貴。

顧名思義，橘子皮就是平常我們剝開橘子順手將皮丟至垃圾桶的果皮。原來橘子皮含豐富營養素，可以製成陳皮。橘子皮中含有生物類黃酮，多個研究報告都顯示有抗癌的作用。且當中的果膠更可提供水溶性膳食纖維與天然植物酵素，對於降低體內的膽固醇及促進消化及排便都有一定的作用。另一成分是檸檬烯油精，是一種天然松稀油，經過機器萃取後，在工業上製成家庭天然芳氣劑，可以讓我們淨化空氣，避免吸入化學毒物，並且污染環境。

清潔家居能手

另外，用橘子皮煮出來的水可以用作清潔劑或去污水，還帶有淡淡的水果香味，大掃除時一擦就乾淨，又夠環保。若果要加強去污能力，可以把橘子皮加水覆蓋煮20分鐘，煮沸後再加醋，水醋比例大約100:1，就可以拿來擦桌子、梳化、地板等。如果把醋換成梳打粉，水和梳打粉的比例大約200:1，就可以洗擦比較油膩的爐頭或者抽油煙機了。

原來不起眼的橘子皮是無價之寶，橘皮曬乾後就是陳皮，具有消痰止咳、生津止渴，開胃潤肺的種種藥用，又是膳食中的調味珍品，大家在剝橘子時不妨把皮留下曬乾收藏，廢物善用。

Fit型Sun知

資歷：畢業於美國加州柏克萊大學營養學系，曾在美國任職多年註冊營養師。