Dining Out：細味懷舊粵菜
食潮興懷舊，失傳菜式亦愈來愈受歡迎。位於帝苑酒店的帝苑軒，由即日起推出多款地道懷舊粵菜，包括雞蛋焗魚腸、馬友蒸肉筋、金錢蟹盒、古法金錢雞等。據說昔日戰後物資短缺，大部分廚師都會使用下欄食材，如內臟入饌，但雖如此，憑着廚師們的經驗及手藝，往往能將平凡的材料變成席上佳餚。以古法金錢雞為例，製作需時、工序繁複，每件都是大廚們的心血結晶。至於金錢蟹盒，底層是芋頭及澄麵製的薄皮，上面盛着豬肉、冬菇粒及蝦膠，面頭蓋以燒賣皮再炸香，坊間少有食肆供應，值得一試。
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古法金錢雞 $168
做法繁複，而且甚考師傅手藝的金錢雞，入口鬆化香甜，令人回味。