朗談日本：泡菜鍋發源地

日本人常吃Kimchi鍋，即是泡菜鍋；韓國人愛吃火鍋料理Kimchi Chige，中譯也是泡菜鍋。不過有日本飲食專家說，泡菜鍋的發源地是日本。

日本人吃泡菜鍋，是將大白菜、泡菜、豆腐及肉類倒進泡菜口味的湯底中，灼熟進食。韓國人吃泡菜鍋，是先將泡菜及肉類炒至入味，再倒進湯底；這種泡菜鍋的湯底可當一般的湯來喝，有別於火鍋中用來灼熟食材的湯。

日本人與韓國人吃的泡菜鍋是兩回事，日本飲食專家將日本泡菜鍋的發源地說成是日本，我覺得是玩文字遊戲。就好像中國人先吃拉麵，日本人將之改良成今天的日本拉麵，只可說日本拉麵的發源地是日本，如果籠統地說拉麵發源自日本，那就偏離事實。

再舉另一個例子，日本的火鍋湯包中有咖喱口味，這是日本獨有的，眾所周知咖喱的發源地是印度。現時日本更推出了Pizza火鍋湯底，帶有濃厚的番茄醬及芝士口味。日本人若說咖喱鍋及Pizza鍋的發源地是日本，道理上說得通，但印度人及意大利人恐怕不會完全同意。

我在本欄寫過《豐臣秀吉與韓式泡菜》一文，指豐臣軍昔日攻打朝鮮時將「唐辛子」（紅辣椒）帶到當地，才演變出後來的泡菜。

如果堅信這傳聞的話，那麼「泡菜鍋發源自日本」這說法也站得住腳的。