沖繩 首里搜味

位於沖繩那霸巿東面的首里,是昔日琉球王國的首都,這裏除找到古城遺址和源遠流長的歷史文化外,城裏一些不起眼的街巷,還隱藏不少充滿鄉土特色的美食,包括沖繩Soba及の饅頭;來到首里,當然要捐窿捐罅尋找沖繩之味。

人氣Soba

沖繩人喜歡吃麵,但不是拉麵和烏冬,而是Soba。有別於日本其他地方的蕎麥Soba,沖繩Soba是用純小麥粉製成,色澤較白,通常會加入豬肉和鰹魚餚製清湯,放上排骨或五花腩和簡單配菜便可上枱。當地人氣Soba店眾多,首里城附近、赤田町內一處民居便有一家,名叫首里Soba。店舖一星期只開六天,每日只營業2.5小時,麵一賣完便收檔,故每天店還未開門,已有不少人排定隊。店舖雖然獨沽一味只賣沖繩Soba,卻深受食客歡迎,皆因老闆仲田靖每朝清晨 4時便開始親手打製麵條,他利用長棒搓麵,有點像我們的竹升麵,一搓便搓足2小時,然後再經過5小時發酵,即可落水煮。因是自家手打,供應量有限,故每日限售約100碗。

手打麵條較粗硬有嚼勁,特選的沖繩五花腩用紅生薑和大量泡盛來醃煮,風味一絕。湯底則用豬肉、鰹魚和昆布熬成,無論色澤和味道都相當清淡,吃之前不妨跟當地人一樣,加入同樣是自家製的泡盛辣椒(即米酒浸辣椒)調味,微辣的清湯散發陣陣酒香,好味到連湯都飲清光。

首里Soba

地址:那霸巿首里赤田町1-7

營業時間:11:30am-2:00pm,售完即止;逢星期日及假日休息。

電話:(81) 098 884 0556

網址:shurisoba.shop-pro.jp

交通:於那霸乘單軌電車至首里站下車,徒步約5分鐘。

平安饅頭

昔日琉球王國與中國有密切來往,故城中無論建築或飲食都深受中國文化影響,有點像長洲平安大包的の饅頭,便是古時大時大節必備的祭品,包上寫上大大個の字,有祝福的意思。首里有3大著名饅頭店,の饅頭是其中一家,小店藏身在久場川町一處住宅區內街,位置有點隔涉,幸好沿路有指示牌引路。

這家店的饅頭特別大,直徑有10厘米長,皮薄兼餡料超足,選用沖繩紅豆製成的豆沙,不像一般和菓子般過甜,咬落甜度適中又不太膩。の字是在蒸好後才寫上,而用來寫字的食用顏料,是首里傳統工藝紅型所用的天然植物染料,加入泡盛開稀而製成。熱騰騰、寫上の字的大饅頭送到我面前時,用當地特有的月桃葉包着,目的是讓大家品嘗饅頭時,可感受到月桃葉散發的清香,夠晒風味和特色。好嘢當然是售完即止,為免錯過美味的饅頭,我特別在開店前到訪,並唔食早餐留肚捧場。

の饅頭

地址:那霸巿首里久場川町2-109-1

營業時間:9:00am-5:00pm,售完即止;逢星期日休息。

電話:(81) 098 884 1764

網址:page.freett.com/aienar/insyoku/gibomanjyu.htm

交通:於那霸市乘單軌電車至首里站下車,徒步約10分鐘。

INFO

簽證:持特區護照或BNO均毋須簽證

機票:香港至沖繩來回經濟客位機票約HK$1,310起

貨幣:¥100約兌HK$9.4

天氣:4月份氣溫約14℃-24℃

時差:快香港1小時

旅遊網址:www.visitokinawa.jp

Konnie

來到首里城除了睇古蹟,當然要搵好嘢食。

首里Soba藏身於赤田町一處民居內。

店舖獨沽一味賣Soba,但分大、中、小3個Size。
小碗¥400(約HK$38)

由開店到打烊,店舖總是座無虛席。

用紅生薑和大量泡盛醃煮的特選沖繩五花腩。

店內有售自製的泡盛椒辣。
¥630(約HK$59)

每家沖繩Soba店,都必有大大瓶自家製泡盛辣椒看門口!

店員全是仲田家的成員,是間家庭式經營的小店。

牆上貼滿名人及明星照片。

の饅頭店舖隱藏在久場川町一處住宅區的內街。

以月桃葉包裹的の饅頭,餡料十足,咬落啖啖紅豆蓉。
¥120(約HK$11)/個

美味的の饅頭,深得不少街坊歡心。

在蒸好的饅頭上大筆一揮,寫上紅色の字。