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屯門晴空下啤凍豬手脆

踏入4月，天氣真正回暖，是時候到戶外走走，享受一下陽光，吸一口新鮮空氣。今次目的地是有個開揚沙灘的黃金海岸，商場1樓新開的一間餐廳，這間名叫「德國餐廳」的店子，除了傳統德國菜，還大Sell當地人暢談豪飲的熱鬧氣氛，選坐開揚露天座位，舒服、悠閒、自在，今個周日來歎吓吧！

屯門黃金海岸是香港著名旅遊勝地，除了吸引本地遊人外，就連外國旅客也慕名前來。除了沙灘，商場內還有不少特色食店，最新一員有開在商場1樓的「德國餐廳」，名副其實這裏主打德國名食豬手、腸仔等，不少食材更由當地直送到港，味道正宗。

自家煮理脆卜卜豬手

負責主理菜式的大廚袁師傅雖然是香港人，但有多年烹調德國菜的經驗，為了煮出正宗德國風味，餐廳所用的大部分食材都由德國空運到港，包括冰鮮豬手、芝士、腸仔、凍肉、啤酒及麵包等。先說招牌菜德國鹹豬手，袁師傅謂，冰鮮到港的豬手，解凍後用雜菜及香料湯烚至少2個半小時，一來可以將味道逼入豬手中，二來可以辟走雪味。之後用香料及調味料醃浸4個半小時至真正入味後再風乾1小時，待有柯打時才放入焗爐焗至脆卜卜上枱，配杯冰凍啤酒，一流！

芝士凍肉港人啱食

除了豬手外，芝士、凍肉盤同樣由德國入口，袁師傅特別挑選一些味道不太濃郁的。前者有牛奶含量較多的忌廉芝士，或是質感幼滑的半軟芝士；至於凍肉亦不會揀太鹹太濃味的，反而肉鮮味較重的火腿片及火雞片，較易被香港人接受。

吃德國菜，不能沒有肉腸的份兒，這裏的款式亦不少，包括莎樂美腸、熱狗腸、火腿豬肉腸、維也納腸、黑森林腸、螺旋德國紐倫堡腸、巴伐利亞白香腸、豬肉腸等，可以散點，也可以柯打腸仔拼盤試多幾種口味。食物忠於傳統風味，環境同樣花了不少心思，只因店主希望營造出德國人愛暢飲的熱鬧氣氛，原木枱櫈加上開揚景觀，讓每位食客一嘗自在無拘束的用膳體驗。

脆燒德國豬手伴酸菜燒薯$168

分量不少的豬手，即叫即做，落柯打後，請耐心等待至少25分鐘。吃一口，皮脆肉嫩，你便明白等得有價值。

扒德國腸拼盤配燒薯$108

腸仔款式會定期轉換，但多是香港人較接受的豬肉腸、紐倫堡腸等，味道不會太鹹太Heavy。

德國雜錦芝士碟$148

芝士同樣由德國入口，選擇包括香軟的忌廉芝士、半軟芝士等，味道同樣不會太濃烈。

德國雜凍肉拼盤$108

凍肉有德國生啤做的火腿片及火雞片，啤酒味不太重，只帶淡淡酒香，不嗜酒的，作頭盤也不錯。

蘋果卷伴雲呢拿汁$68

選用富士蘋果，切成粗粒後，用肉桂等香料煮至半熟，再以酥皮包裹焗至脆卜卜，鬆化又香甜。

德國芝士餅$48

德國芝士餅沒美式的硬身及濃郁，中間還有軟腍腍的海綿蛋糕，香甜幼滑卻不膩口。