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工廈開餐大搞Cooking Party

想食餐好，不一定要到星級酒店或者高級食肆，在工廈裏一樣有驚喜。10多年前開設私房菜Poison Ivy而聲名大噪的大廚Eddy，最近就在香港仔工業邨開設Chef Studio，從購買食材到烹調一腳踢，更大搞Cooking Party，與客人打成一片，寓煮為樂、以食為趣。

Chef Studio的主理人Eddy，曾任職中環麗嘉酒店、The Mira等星級酒店主廚，10多年前因開設私房菜Poison Ivy而聲名大噪。月前，希望在烹調上追求更大發揮空間的他，選址黃竹坑某工業大廈，開了這間私隱度高、像私竇一樣的館子。

廚師食客打成一片

租金較平、地方偌大的Chef Studio，約1,800平方呎，樓底高，還有個小露台，Eddy在此種了幾盆有機香草和生菜，隨時摘下來入饌。至於室內設計則簡潔舒適，以白色為主調，場內3張木餐枱配以藤椅子，有需要時可拼合成一張長枱，最多可容納28人，啱晒舉行私人派對。而開放式廚房，可讓客人隨便走進去，與Eddy分享入廚之樂，他以私竇來形容Chef Studio，因為每晚廚內廚外都會打成一片，十足Cooking Party一樣。客人如想親自下廚宴客，Eddy還可當師傅，先在下午時段教授烹調技術，晚上再齊齊落廚宴客。

食材講究慢煮烹調

這裏供應5道菜的Tasting Menu，基本上由Eddy發辦，對食材非常講究的他，用上北海道海膽、挪威三文魚、澳洲和牛臉頰等，蔬菜則只用時令貨。Eddy喜歡以慢煮方法烹調，以保存食物原味及鮮嫩肉質，像一道慢煮澳洲，羊柳，先以56℃慢煮1小時再烤，難怪入口軟腍又Juicy。此外，這裏的廚房設備亦一應俱全，有齊蒸焗爐、煙熏機、慢煮爐、麵包焗爐等，方便親自炮製麵包和雪糕，為食客炮製出最佳的味道。