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大坑美味夢園地

大坑，話說10年前仍是片老人聚居地，但隨着近年不斷有年輕人搬進來，特色食店亦愈開愈多。現在的大坑，甜品拉麵串燒咖啡靚Cake大牌檔芝士Pizza……想得出的，都可以在這裏吃得到。而在迂迴曲折的街道中，包含的不僅是色香味，還有一班年輕人的美食創業夢。

捨薪開芝士火腿店

來到Fresh Gourmet，無不被門口的風乾火腿玻璃櫃吸引着。走進去，一室白調配合高高的樓底、歐洲式吊燈，這家播放着Jazz Music的小店，感覺舒適。這裏的老闆，叫Arnold，為追求夢想生活而捨棄高薪厚職的他說：「這裏就是我的幸福地。」

追求法式生活態度

30出頭的Arnold，曾是貿易公司的高層。「當時事業已去到巔峰，於是我決定辭職去追求更好的生活。」Arnold說。一直鍾情法國人對食物尊重的態度，也愛法國人對文化保育的堅持，令當地最原始的食物製法得以保留，促使Arnold開一間專賣歐洲芝士、風乾火腿和酒的小店，並親身飛到法國和西班牙入貨。現在的他，每天和自己的興趣過日子，能跟不少知音客人分享美食，幸福堆滿臉。

法國傳統熟成芝士

Fresh Gourmet內藏有30多款未經高溫殺菌的歐洲芝士，當中活躍的細菌仍在提升芝士的味道，一如店名─很Fresh。不過未經高溫殺菌的芝士難免叫人卻步，所以這裏所賣的大部分芝士，品質經法國AOC和AOP認證。而所有芝士均由有百多年歷史、現為法國3大芝士供應商之一的Philippe Olivier所供應。據說Philippe Olivier工場的地庫設有5間不同濕度和溫度的芝士熟成室，內裏的芝士每日由專人貼身照料。此外，這裏亦供應英國、荷蘭、意大利和西班牙等地出產的芝士，皆會先運到Philippe Olivier進行熟成程序。

48個月滲油火腿

西班牙風乾火腿是店子的另一主角，Arnold特別放置了一個恒溫玻璃箱，內裏掛滿一隻隻碩大西班牙風乾火腿！這個玻璃箱，溫度和濕度都穩定，前者維持在15℃至18℃，後者則保持在70%，環境與當地專門用作風乾火腿的洞穴相似，黑毛豬火腿到來後繼續風乾，水分愈來愈少，味道便愈見濃香。其中一款坊間少見的48個月風乾黑毛豬火腿，相比起風乾36個月的，鹹香甘美，層次更深，油分亦更多，未入口已聞到陣陣香氣。

Shop Info

Fresh Gourmet

地址：大坑施弼街28號地下

電話：2808 0840

堅持開意大利餐廳

同一小區中，有一位年紀輕輕的下廚男生，名叫阿本。西廚出身的他，一年前與友人在大坑開了家五谷串燒做日本菜，期間卻從未放下過開意大利餐廳的心願。今年2月，No.5開業了。他，願望成真了。

想將一生給廚房

不止入廚，由麵包到Pizza餅底到意大利粉都是阿本每天自製。這位No.5的老闆兼廚師阿本，於屋邨長大，由於父母親在屋邨內經營茶餐廳，令他從小在廚房內打轉。其第一份工更是在意大利餐廳跟意籍師傅學師，後來一次偶然機會，跟友人在大坑開設五谷串燒，「不過當時仍想開意菜餐廳。」阿本說。結果天助阿本，後來五谷旁有舖位出租，於是他把握時機將之租下，並開了No.5。「我打算將一生貢獻給廚房。」阿本堅定地說。

可以自製就要自製

走進No.5，侍應會先奉上「阿本牌」麵包配意大利傳統的自磨蒜蓉白豆醬，純麥味、香草味、番茄味、橄欖味的麵包日日不同，全部Freshly Made！Pizza是意大利的精神靈魂，多虧出道時跟隨過意大利師傅，阿本炮製的Pizza餅底薄而脆，中間層次豐富，即使放涼了，亦脆味十足。坐下後，不妨抬頭望一下黑板上的Today's Menu。阿本堅持意菜吃的是新鮮，於是日日到街市搜購每日最正食材，並即日設計菜式。

Shop Info

No.5

地址：大坑布朗街21號C舖

電話：2504 2111（每日3:00pm-6:00pm休息）

追求赴法國學甜品

女生彷彿是天生的甜食粉絲。不過愛甜品愛到放棄工作，隻身遠赴言語不通的法國學整甜品，所需要的，就是過人的熱誠和勇氣。Le Gout的老闆娘Carole就是如此一位勇者，帶着對甜品的熱愛，她說甚麼都值得。

小秘書變整餅師

Carole說她的媽媽也是位煮得之人，中式糖水尤其了得，卻被西式蛋糕考起。Carole於是一直在旁當媽媽的西餅料理人，看書上網統統做齊，成品更令人人豎起拇指讚好。一直當小秘書的她以做甜品作樂，直至得知法國有一間蛋糕學校，創辦人Mr. Lenotre在當地甜品界是舉足輕重的人物，這位甜姐兒在家人朋友的鼓勵下，一夜間辭去工作，單純地憑一股勁，到法國圓一個學做甜品的夢。

追求純粹口味

她說初到法國時，開學前，曾因人生路不熟、言語不通、不知如何度日而哭過。而每日個半小時車轉車的上學路程聽落真夠辛苦，她卻從沒覺得8個月的課程是刻苦歲月。天天在外吃飯吃甜品的她，欣賞法國甜品的簡單和當地人對材料的忠誠，不會過分追求味道上的層次感，是蘋果批就做好蘋果的味道、檸檬蛋糕就是純粹的濃厚檸檬味。現時Carole所用的甜品材料多由法國入口，出品款款味道濃厚，吃後滿口芳香。