北卡羅萊納州菜蘭桂坊靚豬出沒
各位豬迷注意，最近有間專吃靚豬的餐廳落戶蘭桂坊，其選用的豬，自小食橡樹果大，並以放牧形式飼養，優質得只煮至8成熟也可入口，肉味還很濃郁。這間名叫North Carolina Grill Restaurant & Bar，更用靚豬來炮製美國北卡羅萊納州特色菜，將豬不同部分的味力盡發揮。
North Carolina Grill Restaurant & Bar的老闆John，年紀輕輕的他同時是某潮流品牌的董事，經常四圍飛搜集潮流資訊兼周圍食的他，發覺香港少有吃豬的專門店，遂開設了這間餐廳。John更精挑來自美國、吃橡樹果長大，被稱為豬中極品的走地極黑豬，貪其肉質特別柔軟鮮甜，但有時因貨源問題，會用上西班牙的極黑豬。而為求完美，在設計菜單前，John更向多位移民到港的北卡羅萊納州人請教，務求由煮法到調味都跟足傳統，好有Heart！
蘋果木屑烤海鮮
有靚食材，還需要一位經驗大廚掌勺，而這裏的總廚Alfred，曾居於澳洲，任職Grill Chef已有10多年，回港後，得John邀請，將其精湛的烤製技巧用於炮製北卡羅萊納州菜上。原來盛產豬的北卡羅萊納州是個海岸城巿，海產豐富，而為保鮮味，當地人只會以Grill的方法，簡單加入香料來烹調。Alfred謂現時店內跟北卡羅萊納州的人一樣，以蘋果木屑來烤海鮮，而他更曾親身到過當地見識每年10月舉辦的Grill Festival，學習調配地道醬料調味。來到這裏，一定能吃到充滿北卡羅萊納州的地道滋味。
法國品酒師坐鎮
環境方面，這裏的用餐區佔地3,800平方呎，約80個座位，枱與枱之間，空間感十足，很舒服。身為設計師的老闆John更親自監督店內的裝修，又在餐廳內掛上多幅從世界各地搜購回來的Pop Art圖畫，並以紅、白色作主調，營造出一室佻脫感覺。餐廳另一邊設有一個500平方呎、能容納30人的酒吧，所謂「麻雀雖小，五臟俱全」，放有逾350種世界靚酒外，還提供存酒服務。店方又請來法籍品酒師David駐場，David在15年間曾於西班牙、比利時、德國、瑞士等地當品酒師，他喜歡以客人的心情出發，為客人挑選最合適的美酒來伴襯美食。
Shop Info
North Carolina Grill Restaurant & Bar
地址：中環蘭桂坊雲咸街33號LKF Tower 7樓
電話：2526 3822
N.C. Roast Iberico Pork Belly $268（大）
用上西班牙Iberico極黑豬腩肉，以蘋果木屑慢烤至外皮香脆，簡單以喜馬拉雅山岩鹽和從北卡羅萊納州引入的香料醃味，當有柯打時才燒製，入口滿是芬芳肉香。
每晚由5時至8時是酒吧的Happy Hour時段，只須$198便可隨便享用紅酒或白酒、Sparkling Wine或啤酒。
餐廳位於7樓，選坐臨窗位置，望住蘭桂坊街景歎美食，甚寫意。
左起：總廚Alfred、老闆John、駐場法籍品酒師David，三人各司其職。
酒吧區放有一台打碟機，客人可訂場開Party，將氣氛推至頂點。
餐廳佔地3,800平方呎，感覺舒服寫意。身兼室內設計師的老闆John喜歡Pop Art，更割愛將多幅珍藏放在店內作裝飾。
N.C. Char-Grilled 2 Square Feet Seafood Platter $628
2至3人分量的烤海鮮拼盤，其中阿拉斯加蟹腳屬A級貨，比酒店吃到的更粗大，加上海鱸、珍寶帶子和波士頓龍蝦，帶木烤芳香。伴吃的3款醬為茄醬、紅花忌廉汁和當地特有的Cajun Butter。
Grill Oysters $108/3隻、$196/6隻、$289/9隻、$370/12隻
生蠔每天從美國新鮮運到，並跟足北卡羅萊納州人把生蠔燒至5成熟，灑少許無污染的喜馬拉雅山粉紅岩鹽吃，蠔帶煙熏木香，兼滿嘴鮮味，記得趁熱吃。
N.C. Pork Sesame Burger $138
當地一道混合亞洲色彩的菜式，以美國極黑豬肩肉和里肌肉混合，再加入帶辣的亞洲香料及芝麻製成漢堡扒，入口滲出絲絲辣味，Yummy！
Lexington Pork Rack $238
由西班牙入口的豬肋骨先烤後焗，淋上以西班牙腸、雜菜和北卡羅萊納州香料煮成的醬。肉軟滑、醬惹味，而且分量十足，最啱一大班人同享。
Clams $228
北卡羅萊納州的時令菜，把加拿大入口的蜆加入由蜆肉、洋葱、白酒和Chilli Flake辣椒熬2小時而成的湯中烚熟上碟。蜆雖小隻，但粒粒卻脹卜卜，強推！
一味飲酒有點悶，餐廳即將在每晚9點至11點半，推出每位收費$198的任食甜品，讓大家過吓口癮。
以蘋果木屑作燃料，烤出來的食物帶一種原始木糠味，下次不妨試試。
North Carolina Grill Restaurant & Bar