朗談日本：日本廚房

某天工作至晚上9點，相約朋友在將軍澳東港城吃飯。由於時間晚，平日大排長龍的Kitchen J（以下簡稱K）有空席，二話不說即時入座。

一早看了日本傳媒報道，指日本和民全資擁有的子公司「和民國際」（譯名）在香港開新派日式食店兼喫茶店K，目標食客是20至30幾歲的女性，主打食物是經日本獨自改良的「洋食」及和風甜品。

我點了厚切豬扒定食，既然知道食物經「獨自改良」，我不會問為何豬扒沒有捲心菜絲伴碟，而是另給我一碟野菜沙律，也不會挑剔為何定食提供非傳統的海帶湯。

炸豬扒味道不俗，跟在日本吃到的差別不大；定食加飲品，人均消費百多元，單以食物質素而論，價錢屬合理。然而目前餐牌中的選擇不多，價錢不及和民大眾化，能否大受食客歡迎廣開分店，是一個疑問。日本傳媒報道，K打算在香港開15至20間店。

用膳後填寫店員提供的問卷，有一項問希望加入甚麼食物，這問題我留空，應由店方思考。「和風洋食」離不開炸豬扒、咖喱、紅酒燴牛肉飯、奄列飯、意粉等，種類有限。

若想得出新菜式的話，必然是飲食專家，值得收顧問費了。反過來若食客不懂得「洋食」的定義，隨意填寫希望加入中華料理的炒飯和餃子，店方又是否會照樣提供呢？