辣媽品評元首級川菜

回南天，最啱食辣菜祛濕。除了泰菜，川菜亦是大家的心頭好。年初於尖沙咀開業的尚川宮，開張不久，已有不少網友在網上爭相討論，然而卻暫時未有飲食Blogger分享食評，小記遂請來無辣不歡的媽媽級網上食評人mjqueen7e作品評。

風味正宗 夠麻夠辣

mjqueen7e試食前，已聽聞這間川菜館由一位來自四川成都的大師傅主理，據說這位師傅姓楊，曾在成都多間著名川菜館任職大廚，而且來頭不小，其出品就連國家級元首也品賞過。而mjqueen7e甫坐下來，更即時向店子經理求證，而經理亦說楊師傅的確曾為多位國家元首炮製成都菜。

如此猛料，mjqueen7e急不及待翻開菜牌，並柯打了多道極具四川風味的菜式，整體結果亦沒有令她失望：「傳統川菜的選擇豐富，好似麻婆豆腐、白切肉、川式涼粉、辣子雞、酸辣粉等經典菜式都有供應。雖然這些並非甚麼矜貴菜式，但卻最能代表川菜中不同程度的麻、香、辣、鮮、酸。」

成都入貨 不減辣度

mjqueen7e試食時，還不時向經理查問食材的來源地及部分菜式的製法。原來這裏用以入饌的調味料、辣椒、紅油、香料等，逾9成皆來自成都，就以用來烹煮酸辣粉的紅油為例，味道特別嗆喉，色澤紅潤清澈，香味也分外濃郁。另外，用來做水煮及辣子菜式的乾椒、花椒、八角等，分量亦一點不手軟，大廚明顯沒有為迎合香港人口味而將辣味調減，做法依足成都出品，夠辣夠麻又刺激，吃得過癮。而除了川式風味較重的麻辣菜式外，店子亦供應不少成都最出名的小吃，像是鍾水餃、賴湯圓等，口味極傳統。

正宗抵食

總評：比起大部分港式川菜館，這裏正宗得多。辣椒、紅油、香料等分量依足成都做法，出品夠麻辣，絕對可以滿足一眾追求正宗的辣迷。最抵讚是以尖沙咀區來說，這裏的價錢很合理，甚至可以用抵食來形容。以午市為例，兩個人又食又拎（食唔晒打包），埋單不過300蚊左右，值得一試。

網上食評達人info

綽號：mjqueen7e

簡介：一子之母的辣媽，於網上撰寫食評超過兩年，打理家頭細務之餘，最大興趣是四出搵食，最愛吃傳統中國菜，當中又以香鮮麻辣的川菜最合胃口，並以試勻大小川菜館為終身事業。

網誌：mjqueen7e.openrice.com

試食檔案

尚川宮川菜

尖沙咀山林道1號地舖

2012年2月17日

2736 7117