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龍氣火鍋店有機靈芝熬湯底

以有機食材作招徠的食肆比比皆是，卻沒有想到連火鍋店也來湊熱鬧。剛於九龍城開業的龍皇城，名字改得有氣勢，食材用料也不簡單，主打的湯底用在海拔4,000米高原種植的有機赤靈芝熬製而成，加上野生龍躉、深海青邊鮑、有機蔬菜及本地靚牛肉等靚料，不但豪氣講究，而且完全無添加，食得招積又健康。

來到九龍城的福佬村道，視線準會被這間門面龍氣逼人的火鍋店吸引，單是招牌已經架勢又有氣勢，大大個木雕牌匾上，掛有一列龍頭作裝飾，食正龍年運勢。

6小時熬出濃湯膽

店面有睇頭，湯底配料同樣講究。老闆之一的蔡先生表示，用來熬湯的赤靈芝來自內地一個有機靈芝養殖場，一般來說，農場只會將收成外輸到日本，而不作內銷。但由於他認識其中一位負責認證有機靈芝的香港有機認證中心成員，因此可以直接購入少量靈芝。而主理湯底的大廚林師傅就表示，雖然靈芝本身益處多多，但味道不太重，只帶有少許甘苦味，因此他特別用老雞、豬骨先熬約6小時成為湯膽，再加入切成薄片的赤靈芝、和田有機紅棗、有機薑片等再燉2小時，成為店內主打的赤靈芝鮮雞鍋。林師傅又謂，由於湯底味道清甜香濃，最適合用來烚蔬菜、牛肉、海鮮等。

每星期生劏金錢躉

除了有機火鍋湯底外，蔡先生還在本地有機農場搜購蔬菜水果，像油麥菜、甘筍、生菜、番茄、合掌瓜、白菜仔、老薑、熱情果等。你可能會覺得奇怪，火鍋店用有機熱情果來做甚麼？原來他們有時會用酸咪熱情果做甜品免費送給客人享用，有時則用來做果汁。蔡先生說有機熱情果味道分外香濃多汁，下次到來，且看能否有緣品嘗得到。

說回火鍋配料，用的大多數是頂級靚料食材，像澳洲M7和牛、美國安格斯牛肉、本地牛面肉、牛胸尖等，其中牛胸尖乃牛隻橫隔膜最中間的部分，每日供應量有限，白白的薄薄一片，是店內最搶手的火鍋料。此外，店子逢星期五都會生劏一條深海野生龍躉，據說店子購入的是金錢躉，不能人工飼養，且生長在深海之中，因此肉質鮮甜富彈性，食味跟一般養殖花尾躉截然不同。