情味蘿蔔糕

我很幸福,雖然廚藝零分,但身邊卻高手如雲,家鄉菜、湯水、糖水、蛋糕,講得出的都有得食,即使我毫無貢獻亦可以大飽口福。每逢過年也是高手過招的大日子,當人人都在選購年糕、蘿蔔糕、芋頭糕……我家已經有齊各式糕點。

記得求學時期,每年年廿九,我都要到一位Auntie家中取蘿蔔糕,雖然只是兩底,但由於超級足料,一定拎到手軟!一直想知道呢底蘿蔔糕到底如何由冇到有,終於有一次,我目擊整個製作過程。

首先當然是選購蘿蔔,因為製作給親朋好友,所以需求量甚大,Auntie要分幾次到街市買白蘿蔔,然後回家刨成絲,接着加入炒香的蝦乾、臘味、臘腸、冬菇,再加入粘米粉和澄麵混合的粉漿蒸煮。整間屋頓時變成小型工場,只見她努力刨蘿蔔、不停炒材料,同時又要忙睇火,過程緊湊又熱鬧。

蘿蔔糕的製作過程雖然簡單,但每個步驟都要落足心思、不容有失,每口都吃得出感情和心機,而這種「味道」是現買糕點沒有的。現時,蘿蔔糕口味愈出愈花巧,黑松露、巴馬火腿、松茸都有,但我的最愛依然是親朋好友自家製的蘿蔔糕,因為可以從食物中感受感情。

只可惜,這位Auntie年事已高,製作蘿蔔糕的數目逐年減少,慶幸至今我仍每年收到她親手炮製的蘿蔔糕,今年我要好好細味才是。

Food Quotes

"When baking, follow directions. When cooking, go by your own taste. "

- Laiko Bahrs

Kasgo

每口都吃得出感情和心機,而這種「味道」是現買糕點沒有的。