一咬爆五味酸甜蝦球
收到風，位於佐敦的「新滬點拉麵小籠包」最近有新廚上場，並帶來一系列新菜式，當中的左宗棠明蝦球，乃左宗棠雞的變奏版，大廚以蝦代雞，多添一份鮮味和爽口之餘，酸、甜、辣、甘、鹹五味更在嘴裏同時爆發。總廚馬師傅謂，此菜的靈感來自湖南名菜佐宗棠雞，但他卻以鮮蝦球代替雞隻，入口鮮爽彈牙，口感十足，另外由於加入了當歸炮製，會嘗到點點甘味。另一道家鄉罐罐麵，則是馬師傅某次到山西旅行時，見到當地人愛以陶土茶杯（當地人稱為罐罐）煮食，靈機一觸，便嘗試以紫砂盅清燉圓肉杞子雞湯，再配上每日自家鮮製的拉麵，成為這道別具風味的美食。
兩位新廚來頭勁
新餐牌有睇頭，兩位新加盟的大廚，可謂功不可沒。先說總廚馬湋翰師傅，入行逾20年，曾於大上海、雪園、東來順等名店任職，擅長創作新派菜式，不時推出新搞作；至於年紀輕輕的陳沛杰師傅，亦曾在東來順任職達8年之久，廚功了得，他更是於電視飲食節目《大廚出馬》中，奪得「金馬獎」的名廚陳國強師傅的胞弟。同樣愛下廚的陳師傅笑言，選擇當廚師，或多或少受哥哥影響，而當年任職東來順時，哥哥對他的要求比其他人更嚴厲。正所謂名廚出高徒，從這裏的食物水準來看，此話一點不假。
Shop Info
新滬點拉麵小籠包
地址：尖沙咀彌敦道182號地下
電話：3760 8777
左宗棠明蝦球$88
海蝦走油，令其帶點香脆，之後加入甜醋醬汁和當歸汁，以及紅泡椒和韮黃烹煮，甜甜酸酸的，還帶點辣勁及當歸甘味，為味蕾帶來不同刺激。
家鄉罐罐麵 $42
湯底以圓肉、紅棗、杞子、老雞、赤肉燉足4小時，配上每日由師傅自製的拉麵，口感爽滑。以紫砂盅盛載，食到最後仍然溫熱，冬天食最好不過！
上海小籠包 $32/4隻
足有18褶的小籠包，皮薄帶煙韌，一吃，更爆出清甜湯汁，一日賣出70籠，絕不誇張。
龍井煙熏蛋 $28/2隻
選用大號湖南鴨蛋，以龍井茶葉、桂皮、八角、小茴香等10多種材料炮製的自家滷水浸過，金黃色的溏心好誘人，混上乾元貝絲，添上鮮味。
入行20多年的馬湋翰師傅（左），和名廚陳國強胞弟陳沛杰師傅（右），合力炮製出多款新派菜式。