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日本中部吃的疑惑

在日本奶粉首次被驗出有放射性物質的同時，此標題並不是想落井下石，只因日本人做食物，賣相跟味道同樣重要，連做假的食物模型也跟真的一樣，放在街邊擺賣的燒魚和火腿原來都是塑膠貨，撞鬼！

講真一句，名古屋有3大名食，以鰻魚飯為首，食法講究，點可能唔放入口？

食物模型DIY

日本中部之旅的第一站，參觀食物工場，但那些是只能令人食指大動、卻苦不能放入口的另類「食品」。在岐阜縣的郡上八幡町，有一條以製作食品模型而闖出名堂的小村，我們在日本食店門外看到的精美Sample，相信不少皆是出自這裏。

以蠟製作食物模型的鼻祖，據說是一名叫岩崎瀧三的當地人，因年幼時愛煲蠟而無意中學到的，現在遊客可以來村內的工房，學製屬於自己的「天婦羅」或「蛋糕西餅」。例如在Sample工房內的廚房，職員會幫遊客穿上一條圍裙，在一鍋凍水前，教大家把熱蠟或樹膠慢慢倒入鍋中，黃色的蠟遇水即凝固，變成好像天婦羅的粉漿一樣，用手拿起來包着事先做好的大蝦或茄子，便成為幾可亂真的天婦羅了！

除了店內有各式各樣的「可愛食物」供旅客購買外，其實鎮上的老街亦可一遊。此鎮已有500多年歷史，房子也是年過百歲的古物，跟路旁賣飛驒牛烤肉串的老夫婦不但匹配，也令人對這個地方多了點感動。

Sample工房

地址：岐阜縣郡上市八幡町橋本町956

電話：（81）05 7567 1870

時間：9:00-17:00（逢星期四休息）

製作體驗：¥1,000（約HK$100）

網址：www.samplekobo.com

百年漁巿場嘗鮮

當地有3大漁巿場，其中兩個為公營性質，多作批發用途，一般巿民不會去；而餘下一個已有百年歷史的漁巿場，佔地超過13,000平方米，300多個檔攤中，有約一半是售賣海產。海產如此多，原因是不遠處的愛知縣，有三蠔灣和依勢灣等綿長的海岸線，是海鮮尋寶地。

因海流和海洋溫度轉變，10月過後是生蠔的季節，亦是其他貝殼類收採的好時間，例如非常鮮甜的帶子，一盒只是¥1,400（約HK$140）、依勢龍蝦也只是每公斤¥6,000（約HK$600）而已！場中偶然會有些「炒作成分甚高」的平貨驚喜，例如名古屋的日中隊剛成為全國職棒冠軍，該隊的教練身穿66號球衣，其中一檔魚販便將秋刀魚每尾¥66（約HK$6.6）大平賣！

鮮魚以外，也有其他特色土產物，如只此一家的蔬果花卉，以甘筍和雜菜雕成花卉擺設及蝦蟹等可愛伴飾，售價為¥15,000（約HK$1,500）起。自2005年愛知世博後，這個漁巿場便開始有遊學團，並有教授壽司製作的班，由來自東京築地玉壽司的師傅親授。

名古屋驛前柳橋中央巿場

地址：名古屋巿中村區名驛四丁目15番2號

網址：www.marunaka-center.co.jp

鰻魚飯獨有食法

名古屋有3大名食，一為鰻魚飯、二為燒雞翼、三為味噌炸豬扒，雖然日本人客客氣氣沒有排名，但普遍來說公認鰻魚飯居首。睇過《伙頭智多星》的話都會記得，鰻魚飯是有兩個特點的，一是夏天最受歡迎，因肉質清爽，有消暑的感覺，二為較受女士歡迎，而名古屋的鰻魚飯經多年演進，竟然衍生出獨有的食法。

首先，盛上鰻魚飯後，先吃一口原味的，然後加入青芥末和葱花攪拌後再吃，果然多了點惹味，最後就是倒入綠茶或清湯，像泡飯一樣地吃。在名古屋巿中心這間Ibashou，百多年前由老闆木村知正開始經營，打着的招牌就是沒甚麼秘方，只是燒鰻魚時夠火候，用的汁夠味，以壽司醬油、加入人手攪碎的冰糖和燒酒調成，切開一塊塊後才放在飯面，打破了傳統原塊鰻魚上枱的習慣。