熱朱古力沖出暖意

天文台預測，香港受拉尼娜現象影響，今個冬季會特別冷、特別長。天寒地凍，沒甚麼比躲在家中，捧着一杯香濃熱朱古力慢慢品嘗，來得更享受。輕呷一口，暖入心的甜蜜滋味，幸福感覺油然而生。

寒冷冬季，總想起唸書時，每逢小息我都會第一時間衝到小賣部買盒熱朱古力奶，用一雙小手捧着，很滋味的啜呀啜！飲完，全身暖和，滿足地走回課室。據說最初朱古力奶的出現並非甜味飲品，印第安阿茲特克族人傳統會把可可豆配搭辣椒等香料，再加水製成香辣飲品，味道並非人人接受得來。後來經一位西班牙貴族廚師反覆研究，於可可飲品中加入糖、肉桂、雲呢拿等調味，終創製出香甜美味的熱朱古力。

鮮奶添滑溜

出外用膳，最怕飲到淡而無味的熱朱古力，質感稀，猶如「朱古力水」，又或是甜到不得了的「糖水朱古力」。為滿足個人口味，我還是愛在家自家沖調。然而，一杯美味的熱朱古力，除講究可可豆產地、苦澀與甜味的平衡外，還講究沖製過程。雖然加水即沖的朱古力熱飲方便快捷，但卻失去可可粉的質感，叫人未能真正享受熱朱古力奶的幼滑口感，因此我只選用熱鮮奶沖製的，以增加細滑程度。但切記鮮奶不宜煲至過熱，以免煮燶，預熱至60℃至70度便最適合，之後倒入朱古力粉內拌至溶化便成。為大家精挑6款需用熱鮮奶沖調的朱古力粉，小記的心水之選又會否是你杯茶？

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