醬汁Colourful 燒肉擺靚Pose
日本燒肉，來來去去一個模樣，正所謂人靠衣裝，肉也要靠包裝，不想做「剩肉」，在尖沙咀食廈H8新開的「Fusion新派燒肉專門店」，有年輕的法菜大廚Alex當形象指導，為傳統燒肉改頭換面，配搭色彩多變的Colourful醬汁，上枱時加埋個優雅Pose，今個秋冬，以花俏Look在食桌上行Catwalk。
日式燒肉店大熱，東瀛過江龍「牛角」分店愈開愈多，大大小小的燒肉店亦紛紛扎根港九新界，用料靚是首要條件，但新鮮感欠奉，新店「Fusion新派燒肉專門店」卻為燒肉界帶來新景象。
融合法式風情
這裏的新花臣，不以矜貴食材作最大賣點，而是Sell燒肉的新概念。店主Alex曾於法國藍帶廚藝學院倫敦校區修讀廚藝兩年，回港後不賣法菜，反而開設看似風馬牛不相及的日式燒肉店，愛吃的Alex表示，這裏的做法有別於一般燒肉店，因為他將法菜的烹調技巧融入其中。先說賣相，所有燒肉都鋪排有序，牛舌上放有一圈圈的洋葱作點綴；牛肉粒也不是胡亂一堆，而是將之疊起，每粒都綴以芫荽，讓每碟肉都以最靚Pose示人。
1,200℃燒麥豚
醬汁方面亦融合了西方口味，同時大放異彩，12款不同口味全部自家調製，除了傳統款式外，還有香草、生薑、西柚和黑醋等，味道滿有驚喜。至於所用食材則盡是高級貨，如日本A4級和牛、澳洲M9和牛肉眼、生蠔、虎蝦等，最特別的，要數日本麥豚厚切，據說這種豬吃麥長大，肉質軟腍，配黑醋汁同燒，酸咪咪的味道凸顯豬肉甜香，加上肉以高達1,200℃的火山石爐燒熟，能迅速鎖緊肉汁。
而除了燒肉外，店子還有不少經典的法國菜，當中必試法國油封鴨，此傳統菜式，以鴨油把鴨髀浸煮再香煎，製作需時又花功夫，入口卻極為香酥腍滑，必試。
查詢：2312 1997
麥豚厚切$78
日本的麥豚自小吃麥長大，肉質特別軟腍和清香，肉色鮮嫩粉紅的，滑而無渣，配黑醋吃更Fresh！
意大利生牛肉$68
由美國入口原條新鮮牛柳切薄片，伴以經大廚調配過的黑醋，酸中帶點辛甜。
一口牛三格汁$76
切成小粒的美國牛肋骨擺放整齊，客人可在12款醬汁中揀3種口味，Alex謂配果味、辛口及西柚都很不錯。
鴨舌$68
德國鴨舌經多番清洗後，燒至金黃，口感爽脆甘香。
澳洲上等M9肉眼$218
選用頂級澳洲M9和牛肉眼部位，分量約重100克，油花肉香兼備，惹人食欲。
薄切牛舌$68
牛舌切得夠大片，吃時爽口輕脆，大滿足！
法國油封鴨$168
經過一輪浸、煮、煎等，鴨肉入味又嫩滑，要是外皮再香脆點便更Good。
烤銀鱈魚菠菜黃瓜仔$158
加拿大原條銀鱈魚起肉後香煎，入口魚皮薄脆，忌廉汁則很Creamy，正好突出魚肉之滑溜。
黑松露野菌湯$35
賣相精緻，用上鮮雜菌、白松露油及黑松露醬等烹煮；匙羹上則會放有靈芝菇，當作Shooter般先「乾」一口才飲湯，豪氣得很。
溫泉玉子菠菜沙律$58
健康的菠菜沙律，淋上自製的芥末蛋黃醬，帶點微酸很醒胃，就連麵包粒也是鮮焗，夠晒香脆。
臨窗的包廂掛上水晶燈，感覺華麗，吃燒肉也可以很優雅。
這爐頭以火山石爐芯燒熱，可達至1,200℃高溫，能迅速鎖緊肉汁。
皮座椅、雲石枱，高貴富品味，誰想到這是間日式燒肉店？