新派Pizza全麥餅底香夾脆

香港人好鍾意食Pizza，但大都鍾情於餅底厚疊疊的美式Pizza，小記卻勁愛薄而脆的傳統意式薄餅，Fat Angelo's更是本人至愛。最近餐廳在西環開了家Youngline新店，名為Angelo's，大賣新派的全麥餅底Pizza，香脆滋味令我首次貪新忘舊。

少了個「Fat」字，新店Angelo's加入了一些美國東部美食，給大家多一點新鮮感。裝潢方面，走Deli路線，希望打造出輕鬆寫意的餐廳，其中Open Kitchen既可欣賞到廚師製作Pizza，更可讓客人跟廚師討論配料的分量，互動性高。

舊麵種發酵餅底

坊間的Pizza愈來愈多，究竟怎樣才算好味的Pizza？店內的行政總廚Gary Wan說，最重要的是餅底，如果餅底過乾就會唔好吃，過濕又會給人膩的感覺，因此要製作出一個上佳的餅底，絕對是高難度動作。而這裏的餅底，會在製作時加入一些小技巧，就是會在舊的麵糰中，取一小撮混入新麵糰中，此程序有助新麵糰發酵，做出來的薄餅則分外鬆軟，邊位厚身，質感軟熟，中心部分則如餅乾般脆，口感不俗。

Homemade Gelato作結

香港人愛嘗新，市面不少薄餅店更每個月都推出新口味，我就認為吃Pizza應該回歸傳統，由餅底出發。眼見香港人愈來愈注重健康，餐廳亦特別推出全麥餅底，讓大家吃得更健康。其實全麥餅底跟普通白麵粉餅底驟眼看沒啥不同，但細嘗之下，便會發現其味道較重，經焗製後，更香脆及鬆化，與傳統的口味略有不同。口味方面，店子暫時有9款選擇，包括火辣墨西哥、銀座豚肉、情迷俄羅斯、辣肉腸等，而每款都可選全麥餅底。除了Pizza，店內亦有少量意粉、焗飯、小食和熱狗供應，埋單前，可別忘了來杯Homemade Gelato，有10款口味任你揀，更會按季節轉換，店主最推介朱古力，有橙味朱古力、雙重朱古力和朱古力曲奇等，滑溜甜香，令人回味不已。

查詢：2818 7300