給甜牙齒送暖

陣陣寒意襲來，你早已預備好轉季，大褸、毛衣、頸巾、手套紛紛出籠……只是外在保暖，還不夠全面，別忘了內在的滋養、甜蜜同樣重要。來點暖笠笠的甜品吧！中式方面講求滋補養生，原盅燉品「內容」多變，趁熱住食最受歡迎；西式風味有朱古力做主角，香濃，高熱量，有助抵冷，還有用上暖胃薑汁、微醉酒精的好選擇。

中式

原盅滋補燉品

天氣轉就進補，中國人向來懂得養生之道，羊腩煲蛇羹燉湯以外，甜品則以燉品最受歡迎，坊間的甜品店各師各法，養聲的川貝雪梨、養顏的木瓜、補氣的太子參、清心的麥冬、護肝補腎的蟲草花等，全都被用上，加點雪耳、南北杏、紅棗蜜棗等，燉上幾小時，再原盅上枱，未飲已覺暖笠笠。湯圓也是熱暖滋「選」，食厭了麻蓉花生紅豆餡，要介紹你來點新嘗試，像蜂蜜湯圓以本地野生蜂蜜作餡，食落香脆，味道則清甜，浸在同樣以野生蜂蜜烹調的湯底，分外滋潤。還有帶點西式的，像這「朱古啡丸仔」用上咖啡湯圓外皮，包着70%可可的朱古力餡，味道醇厚，內裏還有白色椰汁小丸子，湯底是紅豆沙，配搭頗新穎。

Fusion甜心滋味

栗子、番薯，相信大家都食過無數次，還可有甚麼新意？有的，先說說栗子，像「沛公甜品」將甜湯加了層西式酥皮保暖，外皮香噴噴，金黃酥香，看賣相還以為是西湯，誰料「揭蓋」時，卻發現內裏是栗子西米露，將酥皮浸在西米露再品嘗，別有風味，尚有榴槤西米露、芋頭紫米露等選擇。

至於番薯就更加刁鑽，平日只是普通的煨番薯，大坑的「Pudding」卻以日式方法烹調日本番薯。日本番薯澱粉質重，質感較乾，是以這「和式甜薯」做法相當複雜：番薯煮至半熟，切開一半挖出番薯肉，既會切幼粒壓薯泥，還加入忌廉、牛油等，煮好後再釀回薯皮裏，最後塗點蛋黃、撒上黑芝麻，再放入焗爐焗香。看似完整的番薯，原來經過這麼多程序，每一口都是心機時間，夠窩心。

西式

香脆朱古力鍋

想抵抗嚴寒？來點高熱量食物吧！首選最受歡迎的朱古力，平日淨食已經叫粉絲瘋狂，何況是來點新花款？油麻地的「貴花甜」，推出秋冬限定的「法式迷你朱古力脆鍋」，落重本用上兩種朱古力，外層有比利時的Callebaut，味道特濃，內裏則以法國的Valrhona炮製，帶點香甜。食法亦有趣，先吃掉脆脆的外層，內裏的軟心朱古力漿，則可用蝴蝶酥、水果來Dip一Dip，滋味滿Fun！

朱古力跟水果向來是「朋友」，味道好夾，於是尖沙咀的「常嚐甜品」便新創「比利時濃濃朱朱蕉蕉脆」，質感似Brownie，中間夾有一層香蕉蓉，成功將兩者混合，還伴有焦糖脆燒香蕉。意猶未盡，可繼續品嘗「水果×朱古力」的組合，這裏便有「熱烘橙香心太軟」，另加暖胃選擇「夠薑心太軟」。不說不知，原來薑汁配西式甜品，效果不錯，像「貴花甜」熱賣的梳乎厘，每年秋冬就以薑汁味最受歡迎，淡淡的薑味令質感輕盈的梳乎厘更有個性，Yummy！

醉人酒香布甸

西式甜品不乏以酒精炮製，像著名的橙酒班戟，此外，還有傳統的麵包布甸。大角咀的「一半一半甜品屋」，其「提子麵包布甸配吉士汁」就以冧酒浸提子，軟軟的布甸入口醉人，配點吉士汁更Sweet。還有一款值得推介的就是「法式櫻桃酒麵包布甸」，內有櫻桃酒、忌廉、麵包及浸了酒的櫻桃果肉碎，麵包半脆半軟，質感獨特。以為這就完了？肚皮還有位置的，可試試帶法式風情的黃梅撻及香桃撻，牛油撻皮用上意大利雲呢拿油自製，分別加入黃梅果肉或香桃肉作餡料，一啖有齊撻皮、吉士醬及果肉，層次豐富，還伴以雪糕球，嘗盡冷暖滋味。

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