北京 嘗新派烤鴨

傳統的北京烤鴨，連皮帶肉吃才算正宗食法，可是肉吃多了，加上鴨皮本身的油分，容易令人產生膩口的感覺，與時下的健康飲食趨勢未免背道而馳。有見及此，新派的北京烤鴨便應運而生，保留傳統口味之餘，更少了油膩感。近年在北京闖出名堂的大董，正是其中的代表之一。

600年糧倉改建

坐落在平安大街的南新倉，有600多年的歷史，比起故宮還要年長10年。作為明、清兩代皇家糧倉的它，以興建城牆的青磚建成，具防火、防盜作用，早在1984年，已被列為北京市重點文物保護單位。鼎盛時期，糧倉數目多達130多座，可儲存近5,000萬公斤的糧食。雖然現時只餘其中的9座，不過仍是中國規模最大、保存得最完好的古代皇家糧倉。2006年開始，糧倉被全面復修，成為特色文化街，現代畫廊、私人會所、餐廳、茶苑等一一進駐，令它成為京城火熱的蒲點之一。

各國大使讚好

兩層高的餐廳，裝潢布置方面，亦同樣走出傳統食肆的老派格調。以中國傳統文化作為主題，融合時尚簡約風格。全玻璃的弧形吧枱，可以讓客人坐下慢慢欣賞烤鴨的過程，正好完全符合旅客的需要。難怪除日本旅行團大為追捧外，就連英國駐華使館、日本駐華使館等，都會在此接待來華貴賓。

果樹木段慢烤

作為南新倉其中一家人氣食肆的大董，由出身廚師世家的董振祥先生所創立，既是老闆亦是廚師的他，不但擁有MBA學位，而且更對食物質素極為講究。為迎合時下注重健康飲食的大趨勢，他特別將傳統的北京烤鴨作出改良，研發出名為「酥不膩」的烤鴨。據負責烤鴨的廚師所講，店內所用的鴨，均為重約6斤的北京白鴨，既不會太瘦亦不會太肥。配上果樹木段以文火慢烤，一方面逼出鴨身多餘的油分，另一方面亦可令烤好的鴨皮帶有果木的香氣，每日可以賣出300多隻。