Foodies' Notes：回憶裏的缽仔糕

缽仔糕陪我度過了兒時無數個下午，也漸漸成為了我回憶中的小食。

美食除了令人感到滿足外，也能勾起回憶。

小時候，住在外婆家的我，由她一手湊大。那時候的生活很簡單，每天上幼稚園、做功課、看電視，生活規律，每天最期待的是茶點時間，因為外婆總會在買餸前，先買一個缽仔糕給我，藉這甜美小吃安撫我在街市裏等待的心情。日復日、年復年，缽仔糕陪我度過了兒時無數個下午，也漸漸成為我回憶中的小食。

以前，我只吃白色無豆的缽仔糕，以為它跟白糖糕一樣，白色才是最正宗，直至長大後才知道，原來傳統缽仔糕是由黃糖加粘米粉製成，只是後來有人以白糖代替黃糖，才會出現白色版本。

據說缽仔糕於清朝期間已有記載，源於廣東台山，從前的人會以黃糖混和粘米粉，再加入紅豆去蒸，入口煙韌、豆味香濃。器皿亦很講究，以前會選用瓦缽仔盛載，然而現在的香港小食店多改用瓷碗，雖然味道差不多，但總少了一份懷舊風味。除味道外，氣勢亦是重要一環，老闆以熟練的手勢拿着竹籤一刮一戳，再將缽仔糕遞給客人，整件事更需要一氣呵成，否則突然失手，缽仔糕被竹籤戳開了，總覺有所缺漏。

除黃糖、白糖外，近年香港更出現了很多口味的缽仔糕，黑糖、綠豆、南瓜及綠茶……曾經到離島吃過一個缽仔糕，雖然同樣是以黃糖製作，但店子卻以馬豆代替紅豆，味道雖然不錯，但感覺還是怪怪的。不過我知道，即使給我遇到再美味再特別的缽仔糕，始終不及那個藏在我回憶裏、屬於我和婆婆間的缽仔糕。

Food Quotes

"If more of us values food and cheer and song above hoarded gold, it would be a merrier world."

─J.R.R Tolkien