有冇韮菜？

「咦！有冇韮菜呀？」這句話在學生時代經常出現，同學們互相指摘時，會把「有冇搞錯」講成「有冇韮菜」。其實韮菜不應該只是被借用來吵架，韮菜對男士十分「有用」，能助他們保持「性」能良好，而且含有多種豐富營養，韮菜，一定不會搞錯！

解構Q&A

Q1：坊間說韮菜可以壯陽？

A1：對！韮菜被俗稱為壯陽草及起陽草，相信與其對男子性能有益不無關係。中醫角度認為，韮菜是振奮性強壯藥，有健胃、提神、溫暖之作用。由於它有補肝腎、益胃之效，對遺尿、尿頻、陽痿、陽強、遺精等問題，有一定好處。另外，韮菜原來對女性的經痛問題都有幫助，皆因它可補腎陽虛。

Q2：韮菜好處多多？

A2：對！韮菜含有纖維，有效促進腸道健康，對預防便秘確有功效，不過不能一次過吃太多，因為其纖維含量較高，多吃可能會引起腹瀉，建議每次只吃100至200克，最多不要超過400克；另外，韮菜同時含有胡蘿蔔素及維他命C，兩種皆為良好的抗氧化物，可保護眼睛及加強抵抗力。再者，韮菜內的鉀質，亦可預防高血壓，而且其含有植物性芳香揮發油，可以抑菌、殺菌，更具有增進食欲的作用。

Q3：韮菜是蔬菜類，素食者都會進食？

A3：錯！因為韮菜、葱、大蒜、洋葱及小蒜均屬五辛食物，五辛食物雖然具有「殺菌」之用，但同時帶有刺激性，會助長人的利欲之心與淫念；而其辛烈的性質，亦會增長人的瞋怒與暴躁，因此有五辛的食物稱為葷，即臭的意思，因此佛教一向反對進食五辛，對素食者亦同樣是禁忌。

不宜隔夜吃

韮菜一年四季都出產，有說韮菜春香、夏辣、秋苦、冬甜，春天出產的最優質，而冬天的則較鮮甜。然而，雖然韮菜好處多多，但有些禁忌都需要留意，例如烹煮的時間不能過久，因為會令其中的揮發油消失，故亦不宜隔夜吃，否則容易導致嘔吐。另外，飲酒之後都不宜食用，更不可與菠菜同吃，因為二者同有滑腸作用，會引致腹瀉。

韮菜vs韮黃

韮菜本身是綠色，但經常被種植成黃色。其實韮菜要養成韮黃很費時，必須經過遮光軟化處理，方法是等待韮菜出了一、兩吋葉子，就用土埋起來，綠葉就會因沒有陽光而變黃，成為韮黃，色澤呈淡黃，質感柔軟。

韮菜Profile

屬百合科植物，俗稱壯陽菜、起陽草、扁菜及懶人菜。韮菜味甘、辛、性溫，入肝、胃、腎經，為多年生草本植物，有獨特的香味，多用作配菜，又可單獨食用。

鳴謝：王樹棠（大埔廣場）中醫綜合治療中心註冊中醫師

陳玉瑜、麥堅時綜合治療中心註冊營養師薛尚坤

營養成分（以100克計算）

熱量 30卡路里

脂肪 0.7克

蛋白質 3.3克

碳水化合物 4.4克

纖維 2.5克

鈣質 92毫克

鉀 296毫克

鋅 5.6毫克

維他命C 58.1毫克

胡蘿蔔素 2,612微克