甜蜜陷阱

秋風起，男女老少也愛BBQ，燒得香脆的雞翼、豬扒，總不能少了塗蜜糖，媽媽說：加點蜜糖，無咁熱氣嘛！然而，每次大吃燒物後仍然會喉嚨乾涸，雙唇缺水。表面上，蜜糖的甜膩，給人滋養潤澤的感覺；不過，原來每天一杯蜜糖水，不但滋潤效果不大，還會令你極速增磅。狡猾的蜜糖，還是你的Honey嗎？

解構 Q&A

Q1：聽講蜜糖很滋潤，秋天必飲！對嗎？

A1：錯！從營養學角度，此說法並無科學根據！蜜糖的成分以糖分為主，其中果糖和葡萄糖佔最多，還有少量麥芽糖、蔗糖等。其他成分包括水分、蛋白質、維他命B、C等，均只有少量。營養師表示，一般而言，人體吸收維他命A或胡蘿蔔素、維他命E等可以平衡皮膚的油脂分泌，令皮膚更見潤澤，但蜜糖卻不含上述營養。因此，大家秋冬燒烤時，為半烤熟食物塗上蜜糖，其實沒有滋潤作用，反而會無辜增加卡路里！

Q2：任何人也可以食蜜糖，對嗎？

A2：錯！營養師表示，1歲以下的幼兒切忌飲食蜜糖。原來在1歲前，我們的腸道及消化系統尚未發育完成，會引致蜜糖中的肉毒桿菌孢子，在嬰兒的腸道內發芽及生長，分分鐘會中毒。另外，由於蜜糖的糖分較高，糖尿病患者及妊娠糖尿的孕婦必須注意，少食為妙。即使是一般人，亦應注意分量，營養師建議每次進食分量應為1至2茶匙，否則多餘的糖分會儲存於人體內，引致肥胖。

Q3：蜜糖水可以熱飲，是真的嗎？

A3：半對半錯！原來用熱水沖調蜜糖的話，味道會明顯變酸，內含的少量營養亦會遭破壞，因此營養師建議，應使用暖水沖調蜜糖，而暖水本身亦能為喉嚨帶來溫和感，所以在30℃至40℃的水溫之下飲用最佳。值得一提的是，部分人對蜜糖有敏感反應，會產生滑腸作用，如果以冷水沖調更會刺激腸道，引致肚瀉。

本地養蜂場

本地老薑　寶生園

香港的養蜂場寶生園位於粉嶺，歷史悠久，為百年老字號，盛產蜜糖、蜂蠟及蜂皇漿等。產品出口到世界各地如東南亞、韓國、台灣、西歐等等， 十分威水！

後起之秀　HKHoney

在英國成長的Michael對自家蜂場情有獨鍾，幾經努力在香港開設了首個位於市區的養蜂場HKHoney，幾年間漸漸為人認識。品牌崇尚簡約自然，除了有蜂蜜製成品如蠟燭外，還定期舉辦相關工作坊，讓大眾一親大自然！

蜜糖有幾多種？

市面上有多種蜜糖，究竟點分？蜜糖一般以季節收成而區分，廣分為夏蜜、冬蜜兩類。夏蜜包括龍眼、荔枝花蜜等，味道較濃；冬蜜而言則以椴樹花為主，味道較清而涼口。兩者的功效和用途也差不多，但會有不同的花味。而百花蜜則是以四季的花蜜製成，最多人選擇，用於煮食、燒烤皆可。

蜜糖營養成分（以1湯匙計算）

- 卡路里 64千卡

- 糖分 17.3克

- 果糖 8.6克

- 葡萄糖 7.5克

- 蔗糖及其他糖分 1.2克

- 蛋白質 0.1克