香檳 海鮮Perfect Match

美酒配佳餚，人生一大享受。最近，位於金鐘的香港JW萬豪酒店大堂酒廊，精選數款來自法國香檳區的極品葡萄汽酒，以及用時令海鮮炮製的佐酒小食和肥美生蠔，原來以海鮮美饌配搭香檳，效果比士多啤梨、芝士及甜點更能嘗出富層次的味道變化，令人迷醉。

翻開餐牌，視線必先被Ayala Brut Majeur、Krug Grande Cuvée、Moёt& Chandon Rose Imperial、Veuve Clicquot Demi-Sec、Moёt& Chandon Imperial共5款來自法國香檳區的極品葡萄汽酒所吸引。其中主打的Ayala Brut Majeur，出產自Ayala（阿亞拉）酒莊，屬法國香檳區內其中一個最具歷史的著名品牌，百多年前已是世界有名的香檳之一。

不同香檳 各有所屬

餐廳經理Benjamin Graham表示，Ayala Brut Majeur用了3種葡萄混合釀製而成，清澈金黃的色澤，汽泡細膩、芳香豐盈，不少人愛將之伴甜品吃，但其實Ayala Brut Majeur的味道很百搭，配搭鮮甜的蟹肉及帶子，可凸顯出Ayala Brut Majeur口感平衡的特性，而香檳中獨特的果香，則先帶海鮮的鮮美，再散發出清甜味道。至於擁有晶瑩剔透、迷人粉紅色澤的Moёt& Chandon Rose Imperial，由於集合了士多啤梨、雜莓及玫瑰的香氣，最適合配搭新鮮海產，例如帶有少許油脂、味道甘香的三文魚，或肥美肉厚的帶子。

濃味食物 No Way

Benjamin Graham又說，談到香檳配海鮮，不得不提Krug Grande Cuvée。這款香檳散發着青蘋果及鮮花的芬芳，色澤明亮帶淡淡金黃色，入口餘韻悠長，最後會滲出陣陣輕柔忌廉味，既可用來做開胃酒，還可配搭魚肉或鮮蝦等白肉海鮮。不過，Benjamin Graham提醒大家，與一般佳釀不同，香檳屬汽酒的一種，味道以芳香清新帶果味為主，因此不宜配搭濃味或調味料太多的菜式。因此，菜譜中的8款菜式，全部都是佐酒小吃，分量點到即止，食材包括阿拉斯加蟹、老虎蝦、新鮮帶子、新鮮挪威三文魚、生蠔等，烹調方法亦以簡單及少調味為大前提，凸顯原汁原味之外，又不會蓋過香檳的香氣。

日期： 即日起至11月30日

時間： 6:00pm至11:00pm

查詢： 2810 8366