卡哇依！棒棒Cake Pop

最近參加生日派對，見過一種十分特別的蛋糕，它不是傳統的模樣，而是棒棒糖似的豬仔Cake Pop，趣致得很！細問之下，原來這款棒棒蛋糕不是買回來的，可輕鬆自製，除了豬仔外，還可做成小雞、熊貓、小狗、啤啤熊等等可愛造型，卡哇依呢！小記今次就特地請來專業餅師Kimberley Tay，教大家製作可愛Cake Pop，一齊偷師吧！

Kimberley說，Cake Pop於2009年開始在美國流行，旋即風靡全美國，特別受到女生歡迎，在大大小小的蛋糕店都能看見其蹤影。但在香港，它卻寂寂無聞，繼早年興起的Cupcake熱潮減退後，Cake Pop更是鮮見，大概甜甜的棒棒糖蛋糕不太適合怕甜膩的香港人吧！

Cake Pop必須歎冷氣

不過近日棒棒糖蛋糕又突然人氣飆升，除了早前某連鎖咖啡店的出品外，不少人都開始在家中自製Cake Pop，更在大大小小的派對上出現秒殺菲林。Kimberley指，Cake Pop雖然步驟繁複，但不太難做，唯一要注要的是必須在冷氣地方製作，若要運送，則盡量不要在猛烈陽光下暴曬，否則朱古力表層很快溶掉，心血和時間就會付諸流水！

做法

1.焗爐預熱至170℃，牛油置室溫中軟化後，加入沙糖打至忌廉狀；雞蛋略為打勻後，加入牛油糊中攪勻。麵粉、發粉、可可粉和梳打粉一同篩好，與鮮奶慢慢分3次加入牛油糊中攪勻。拌入6吋蛋糕模，以170℃焗25至30分鐘。取出蛋糕，放涼。

2.把蛋糕脫模放進一個大盆壓碎成幼細蛋糕屑。接着把已經軟化的奶油乳酪加入其中，用湯匙將兩者完全混合，直至不黏手。用手掌心把一小部分混合物滾成約一吋直徑的小球，放在已鋪上隔油紙的盤中，入雪櫃冷藏5至10分鐘以鞏固形狀。

3.溶化的白朱古力攪拌至完全滑身，加進白酥油攪拌均勻。若想要有顏色的棒棒蛋糕球，則可以加食用色素。把棒棒糖棍尖蘸上溶化的朱古力，然後插入蛋糕球的中心點。把蛋糕球放進雪櫃冷藏少於5分鐘後，把整個棒棒上的蛋糕球蘸上溶化的朱古力漿，讓朱古力漿完全包裹着蛋糕球。

4.蛋糕球蘸上朱古力漿後，輕輕地用手拍打棒棒糖棍，將多餘的漿甩掉。在朱古力漿未完全凝固時，放上裝飾糖顆粒，或用朱古力漿唧上喜歡的圖案做成動物模樣。

5.把棒棒蛋糕垂直插好讓它凝固便大功告成。

Checklist 材料：

麵粉180克

無糖可可粉55克

牛油113克

雞蛋2隻

白沙糖180克

鮮奶115克

發粉1茶匙

梳打粉 1/2茶匙

奶油乳酪（Butter Cheese）125克

白朱古力片適量

白酥油（Shortening）　適量

可食用裝飾適量

食用色素（如需要）適量

棒棒糖棍數支

溫馨提示

1.加入奶油乳酪時，應逐少逐少添加，若蛋糕屑未能完全黏合則繼續加，若太黏手則加多點蛋糕屑來平衡黏度。

2.將棒棒棍a插入蛋糕球時，應插入略少於一半，以防止把蛋糕球戳穿。

3.裝飾時，如果技巧未純熟，最好待朱古力漿凝固後，才放上點有朱古力漿的糖粒，以免弄花表面。

話你知

1.今次Kimberley所用的惠而浦SERENO「第六感」焗爐，配備專利「第六感」感測技術，透過智能系統，可根據不同食物種類設定最佳煮食功能、時間及溫度，令煮食更有把握；並有3層隔熱玻璃門，使用起來分外安全。

2.白酥油（Shortening）在香港亦稱「固體菜油」，一般是用來防止麵糰的筋性延展得過快，能令曲奇餅乾焗出來更香脆，用在朱古力醬裏，能令液體變得稀薄，質感更滑身。

Kimberley's Profile

DreaMory Workshop創辦人，曾任專業會計師，因醉心做餅，毅然放棄會計師工作，到世界各地深造餅藝。曾跟隨曾為英女王金婚創作紀念蛋糕及為王儲查理斯大婚做餅的英國皇室至愛做餅大師Eddie Spence, MBE學藝。