擇善而食 抗三高

為了健康着想，體內正醞釀一場抗爭。今次要對抗的是一個名為「三高」的「組織」。誰是「三高」？「三高」是指高血壓、高血脂、高血糖，它們不但可互相影響，而且亦可互相誘發疾病，如心血管毛病等。要遠離病魔，一定要抗三高，養成健康的飲食習慣、多做運動等，堅持到底，才能活出精彩人生！

西醫：小心代謝綜合症

隨着都市人養成不健康的生活習慣，如多肉少菜、少做運動等，肥胖及高血糖患者持續增加，愈來愈多人面對三高問題（即高膽固醇、高血壓、高血糖），可誘發中風、冠心病及腎衰竭等嚴重疾病，在醫學界稱之為「代謝綜合症」。據估計，全球有兩成至兩成半人有代謝綜合症徵狀，而本港則有一成七患者，且有年輕化趨勢，問題不容忽視。

何謂代謝綜合症？代謝綜合症除出現中央肥胖問題（男性腰圍超過或等於90厘米；女性腰圍超過或等於80厘米）外，同時還有血壓過高（超過或等於130/85mmHg）、血糖過高（空腹血糖超過或等於5.6mmol/L）、三酸甘油脂過高（超過或等於1.7mmol/L）、高密度脂蛋白膽固醇過低（男性低過1.03/mmol/L，女性低過1.29mmol/l）這四個風險因素的其中兩項。

列入死亡殺手

香港浸信會醫院駐院家庭醫學顧問醫生黎達洲說：「世界衞生組織（WHO）已把肥胖症列為其中一項死亡殺手，可見情況相當嚴峻。更值得關注的，是肥胖症已有年輕化趨勢。由於愛吃垃圾食物、飲汽水又少做運動，不少小學生、中學生都出現超重或癡肥現象，如果不及早改善問題，當他們長大後，便大有機會患上代謝綜合症，成為三高的高危者。」

要預防出現三高，主要從飲食及運動着手。黎醫生建議，大家應養成多菜少肉的飲食模式，盡量少吃蛋黃、動物內臟這些高膽固醇的食物，多吃纖維豐富的食物，如水果、燕麥等，烹調時最好選用植物油，亦不妨多以蒸、煮、焗等方法。運動對控制體重亦很重要，可加速新陳代謝率、改善心血管健康狀況，此外，每星期最好做三天、每次最少30分鐘的運動。

肥胖＝疾病？

肥胖症有機會引致一些疾病，如冠心病、心衰竭、心律不齊、突然心臟死亡、直腸癌、關節炎、痛風、中風、肺動脈高血壓、睡眠窒息症、乳癌、二型糖尿病、子宮癌、靜脈曲張等，為了健康着想，大家還是好好的控制體重。

你是否過胖？

如果想知道自己是否屬肥人，可計算身體密度指數（BMI）或脂肪分布。BMI計算公式：體重（公斤）/身高（米）2，以亞洲人的體質，若身體密度指數（BMI）超過23，已可界定為「肥胖」。

至於脂肪分布方面，腰圍數字比腰臀指數更方便和準確，近年醫學界亦多傾向用腰圍數字來計算是否過胖。如果女性的腰圍超過80厘米（即31吋），男性超過90厘米（即35吋），亦屬於中央性肥胖。

營養師：好食物VS壞食物

所謂民以食為天，相信無人能抵抗美食的誘惑，但滿足了食欲後，可會擔心體重不斷上升，甚至惹來三高的問題？營匯專業營養顧問中心註冊營養師郭爾殷說：「當身體『入多出少』，便大大增加『三高』的風險。如果你沒節制地不停進食，加上少做運動，體內多餘的熱量便難以消耗，最終造成體重過高、脂肪量過高等問題，所以要對抗三高，嚴選食物是最重要的一環。」在芸芸食物中，究竟哪幾種食物是抗三高的最好選擇？哪些又是必須遠離的「敵人」？大家不妨看看郭爾殷以下的介紹。

最佳抗三高食物

第１位：燕麥

燕麥含有豐富的纖維，進食後，非水溶性纖維令人產生飽肚感，有助控制體重；而水溶性纖維有助降低體內膽固醇，尤其是壞膽固醇的積聚，從而產生降低血脂的作用。燕麥除擁有以上兩種纖維外，亦有助穩定體內血糖指標，不過要達致最佳的效果，食燕麥時最好不要加太多糖或煉奶。

第２位：三文魚

三文魚是高蛋白質、低熱量的魚類食物，營養價值相當豐富，除多種維他命及礦物質外，最為人熟悉的當然是奧米加3多元不飽和脂肪酸，對改善血壓、降低血脂有莫大幫助。如果在正餐加入三文魚，既可減少進食其他肉類，亦可減低進食飽和脂肪的機會。三文魚更曾於2002年美國《時代週刊》的專輯中，獲選為十大最佳營養食品。

最差抗三高食物

第１位：即食麵

為了貪方便，相信大家都經常食即食麵，但絕不能小覷一包即食麵的熱量。原來每包有相等於450卡路里、即2碗飯的熱量。當中四成脂肪更來自飽和脂肪，若體內聚積過量飽和脂肪，可增加血脂及膽固醇的聚積。大家亦要留心湯包的營養成分，小小的湯包有1,930毫克鈉質，接近每天所需的2,300毫克鈉質的分量，進食過多鈉質，有機會增加血壓。如果你再進食其他高脂、高鈉的肉類如香腸、午餐肉等材料，熱量更加驚人。

第２位：連皮的雞肉

雖然雞肉是蛋白質豐富的食物，但如果是連皮的雞肉，則含有極高的飽和脂肪。倘若你再以薑蒜油爆的話，脂肪、鈉質更高，因為在烹調過程中，你會加入不少油及鹽。

中醫師：調和陰陽

至於從中醫角度，如何分析「三高」呢？註冊中醫師葉英良表示，高血壓屬中醫頭痛、眩暈、肝陽上亢、肝風、中風等範圍。其病因病機與陰陽失調、臟腑不和、水不涵木、陰虛火旺、肝陽上亢、情志鬱結、飲食不節、勞逸失當等因素有關。高血脂則可分為飲食、情志及體質這三大因素，不健康的飲食模式及長期情志不遂可損傷脾胃。肥胖或體質陰虛，也是造成本病原因之一。高血糖（糖尿病）屬中醫消渴範圍，可分為「上消」、「中消」與「下消」。「上消」見肺燥多飲；「中消」則消谷善飲，以胃熱多食為主要症狀；「下消」以腎虛為主，常伴小便量多。

抗三高藥材

降血壓中藥：夏枯草

菊花、夏枯草、桑寄生、杜仲、牛膝、天麻、田七、鈎藤等。

降脂中藥：田七

荷葉、山楂、田七、何首烏、玫瑰花、決明子、絞股藍等。

降糖中藥：北芪

人參、北芪、玉米鬚、苦瓜、玉竹、蠶蛹、天花粉、麥冬、黃精等。

湯水介紹

石決明夏枯草木賊湯（4人分量）

材料：石決明2両、夏枯草1両、木賊1両、天麻5錢、生薑3片、西施骨1斤、黑棗5粒

煲法：清水12碗煲2小時。

功效：清熱平肝、祛風止暈、降壓明目。

備註：這湯針對高血壓，性質尚算平和，一般人士可服用。

田七荷葉何首烏湯（4人分量）

材料：田七5錢、荷葉5錢、何首烏5錢、雲苓1両、炒白朮1両、瘦肉1塊、蜜棗3粒

煲法：清水12碗煲2小時。

功效：健脾滋腎、降脂通絡、健脾去濕。

備註：這湯針對高血脂，略偏溫熱，較宜虛寒人士。

人參麥冬羅漢果湯（4人分量）

材料：人參5錢、麥冬1両、羅漢果半個、淮山1両、杞子5錢、豬𦟌1塊

煲法：清水12碗煲2小時。

功效：補氣生津、養陰降糖、清利咽喉。

備註：這湯針對高血糖人士，略帶滋補，外感不宜。

北芪杜仲山楂湯（4人分量）

材料：北芪1両、杜仲1両、山楂5錢、玉米鬚1両、玉竹1両、唐排1斤、紅棗5粒

煲法：清水12碗煲2小時。

功效：補益肺氣、滋陰降壓、消食降脂、滋陰降糖。

備註：這湯針對三高患者，略偏溫熱，較宜虛寒人士；胃炎及胃酸過多人士不宜。