Floral Delicacy就是愛啖花

愛花。愛牆壁上滿布玫瑰朵朵、愛身上飄出淡淡櫻花香、愛男友送我一支紫百合、愛衣櫃裏掛滿花花裙子。愛看花，最近更愛上吃花。女生吃花，如此自然而美麗，就像電影《Like Water for Chocolate》裏，女主角用情人所送的玫瑰煮出一道玫瑰鵪鶉，芳香鮮美，讓人吃後像散發出陣陣香氣。據說吃某些花還有美容功效，試問有誰不想做個花樣女孩？

吃一口　滿嘴花甜

鮮花和甜品，從來都是女孩子的最愛，兩者合二為一，會否甜得太美？走訪坊間多間甜品店，發現它們的出品都不是心水。心想，如果可自製屬於自己的花樣甜品就好了。突然，想起在私房菜Uno Duo Trio嘗過大廚Lana的玫瑰蛋糕，那玫瑰花芳香實在太誘人，於是決定再度拜訪，向Lana請教用花製甜品的秘訣。

Lana 花樣甜品

原來，Lana也是愛花的女孩，她說花可以用在很多種類的甜品上，例如曲奇、蛋糕、啫喱、果醬……大家除了將花瓣切碎加入甜品內，亦可用花自製成Compote（糖漬），但最重要是選用有機無農藥的花，「想保險一點，回家後將花用去農藥劑洗一洗，再浸在水中，放入雪櫃一晚，讓有害物質完全揮發掉。」這就是Lana確保鮮花乾淨可用的方法。

Lana平常也會炮製一些糖漬花備用，如糖漬玫瑰，就可用在多款甜品上，像蛋糕、忌廉杯和曲奇等。做法很簡單，只需將花、水和糖漿放在小煲裏煮至開始稠身，就可放於室溫地方放涼，再存放在雪櫃裏，需要的時候才拿出來用。要是懶惰的，亦可向Lana訂購，如玫瑰、薰衣草、茉莉花等，口味隨你話事。

*以上甜品於私房菜提供，每位價錢由$490-$690

查詢：2570 8779

自製玫瑰蛋糕

女孩子都愛做小手作，既然學會做糖漬玫瑰，就試用它來焗個花香蛋糕，且看Lana教路！

材料：

水 6湯匙、溶牛油 1/4杯、

雲呢拿精油 2茶匙、玫瑰乾果 3湯匙、

蛋 3隻、糖漬玫瑰 1/4杯、糖霜 2茶匙、

麵粉 1杯、細白沙糖 8湯匙、烘焙粉 1 1/2茶匙、梳打粉 1茶匙、

橄欖油 適量、鹽 1/4茶匙、玫瑰花瓣碎 1湯匙

入菜餚 花香誘食欲

小時候看金庸小說，最愛香香公主。羨慕她的美貌，更渴望像她時刻散發香氣。曾天真地以為食花能使人變香，後來當然知道情節純屬虛構，但中國古代卻真有記載古人食花的典據，例如武則天愛吃松花糕點、慈禧太后愛食鮮花養顏，連文人陶淵明、蘇東坡亦愛以花入酒。

海景軒 花在食桌上

食花，不是甚麼新奇事。不過，花可以食很得講究。海景嘉福酒店海景軒總廚梁輝雄師傅謂，夏天最適合食花，芳香的氣味，能引起食欲。可惜沒太多廚師熱衷於以花入饌，因花卉是一種比較難處理的食材，像玫瑰，本身帶苦澀味，煮熟後更甚，容易影響整道菜的食味，而梁師傅在不斷的嘗試下，終於找到解決辦法：「將花用油炸一炸，再用糖調味，那甜味就剛好能中和花的澀味。」從前鮮花可能只會用在甜品、小菜上，但梁師傅卻將它放在大菜裏，如香橙玫瑰雞絲，用上10片紅玫瑰花瓣，除了作裝飾和增加口感的炸花瓣外，還會切碎與橙肉做成汁，襯托香口但味道不會太濃的炸子雞絲，味道更清新芳香。梁師傅又說，花菜很難做得好，需花很多心思去控制味道，若想學古人食花，不如先嘗梁師傅的花饌，記緊早兩、三天預訂，因為鮮花菜不是每天供應的啊！

呷一啖 調理身心靈

近來睡眠質素差、胃氣脹，手腳還不時感覺冰冷，朋友遂介紹我喝花茶。從前喝花茶，只為了那漂亮的花花杯碟，原來花茶能夠有助調理身體？而箇中學問，就要請教Leaf Tea Boutique的負責人Andrea。

Leaf Tea Boutique 泡杯靚花茶

來到Leaf Tea Boutique，猶如走進一間藥材舖，但偌大的百子櫃藏着的不是中藥，而是不同的乾花和茶葉。Andrea會根據客人的需要對症下藥：「中國人以花作飲料已經有很悠久的歷史，他們善於利用花的藥性，達到調理效果。每種花的特性不同，而每個人的體質和需要都不同，要了解清楚才能健康地飲用，不可亂飲。」

Andrea又說玫瑰最適合女生，既可活血、美白，亦有助調理月經，而她選用粉紅玫瑰，貪其味道較清香，容易入口；桂花則能暖胃、消除胃氣脹和悶氣，聞起來特別清甜；洛神花就能夠紓鬱解悶，具消滯功效，味道微酸夠開胃，用熱水沖開後加進冰凍的有氣水，即成消暑飲品。此外，洋甘菊、白蘭花、蓮花、月桂花……通通都可以沖水飲，要是嫌花茶味道太淡，大可選擇花與茶的混合，除了可提升味道外，亦能增進功效；如桂花加紅茶，前者暖胃後者活血，加起來溫熱效果會更加好，適合胃寒人士飲用。花茶之道，竟然可以如此有趣。