Hea食四川燒烤

這年頭，燒烤小店愈開愈多。每當走到街上，陣陣燒烤香氣飄至，總忍不住掏出十數元，買串燒牛肉來過吓口癮。但每次都要在戶外呆等數分鐘，等師傅慢慢將肉燒香，實在有點掃興。近日，發現這間新開業的焱燒烤專門店，光看門面，裝潢比一般燒烤店別致，主打的是已成氣候的四川燒烤，孜然、麻辣、鹽燒、蜜糖4種味道任選，甚有風味。看來，我又多一個夜媽媽食好嘢的Hea Place。

最近，傍晚時分走在大角咀杉樹街上，總會傳來陣陣燒烤香，原來該處開了一間四川燒烤店。有別於一般街邊小檔，這間名叫「焱燒烤專門店」的店子，約1,200平方呎，地方尚算寬敞，裝潢以棕色為主，放有幾張卡座和多張圓枱，店主還特意用上真皮梳化，讓客人坐得更舒適。

創新燒物款式

翻開餐牌，燒物款式選擇亦算多，從最基本的燒雞翼、腸仔、雞扒、肥牛，以至每日到街市入貨的生猛海鮮通通有齊。印象最深刻的，必然是師傅自創的款式，矜貴的有燒鵝肝鵪鶉雀，師傅以燒乳鴿的方法炮製，鵪鶉灼熟後醃足3小時，經10小時風乾後，再釀入法國鵝肝，油香四溢。其餘的有自創的燒煙肉年糕卷和燒肥牛豆腐卷，前者煙韌有口感，後者濃淡得宜，為食客帶來一點新鮮感。

3000℃鎖住肉汁

店方又特意請來有逾10年入廚經驗的楊師傅坐鎮，從火候至燒烤醬運用，楊師傅都很考究。燒烤爐達攝氏3,000度以上，火力夠晒猛，能快速鎖住肉汁。而所用的香料如丁香、肉桂粉、黃薑粉等，大多是每星期到內地親自搜購，味道夠正宗，據說店內的肉類多由貴州和四川的香料醃製，再用上燒烤醬燒香，而燒烤醬共有孜然、麻辣、鹽燒和蜜糖4款，由客人自行選擇。其中孜然和麻辣味最討人歡心，前者用上4種四川香粉混製而成，味道辛辣，乃大熱之選；後者則是先在烤肉上塗上四川香油和辣椒油，再灑上由兩種貴州辣椒粉混成的香料，帶有濃濃辣味，同時麻得過癮。

查詢：3488 0206