偏食引發食物敏感

全球各國，包括香港在內，食物過敏症人數都不斷上升，而至今仍未能找出有效的治療方法。食物過敏因人而異，「即時性」食物過敏不難判斷，不過，「延遲性」食物過敏就難以估計及推測了。筆者發覺身邊的朋友隨着年齡增長，皮膚過敏的情況愈來愈頻密及嚴重，忽然這裏痕癢或那裏有其他異常的反應，非常困擾。

日積月累爆發病徵

「延遲性」食物敏感是指身體接觸過敏食物後，不會立刻出現敏感反應，反而隱藏體內多年，連自己也不知道會對這些食物過敏。年輕時可能因為抵抗力好，即使對某些食物產生過敏也抵得住。不過，年紀漸長，問題就會陸續出現。又或者因為增加了進食這類過敏食物的次數，導致病徵提早出現。

筆者有一位美國朋友最近身體常常感到不適，在醫生提議下做了一個對食物敏感度的測試，發覺原來他對很多食物都容易產生敏感反應，尤其是杏仁。他因為知道杏仁有益，近年更大量進食。每次旅行、出差都一定以果仁充飢，而杏仁更是首選。累積了多年食用身體過敏的食物，難怪身體愈來愈受不了，就表現出多種病徵。

避免偏食以防萬一

據調查報告顯示，牛奶、蛋、花生、果仁、小麥、海產類食物都是容易引發過敏的食物，家族遺傳亦是一個重要因素。「即時性」的食物過敏比較容易處理，以後避免進食就可以了。「延遲性」的食物過敏則要做好預防，減低風險。首先不要偏食，例如我這個朋友若果不是大量進食杏仁就未必會這麼快引發健康問題。若果知道對某些食物過敏就要盡量避免，認清食物標籤，同時避免進食刺激性食物及醃製食物，作好預防措施。

Fit型Sun知

資歷：畢業於美國加州柏克萊大學營養學系，曾在美國任職多年註冊營養師。