鐵血棗織

紅棗，一向被視為女性恩物，皆因它最能補血。每次手握媽媽那杯愛心紅棗水，望着一顆顆深紅的小果，內心便感到很溫暖。然而，紅棗嬌小皺皮的外表卻沒有告訴我們它會否燥熱、致肥、又或是否真的健康。就讓我們偵破「鐵血棗織」的真相吧！

紅棗Profile

別　名：大棗、干棗、刺棗

科　屬：鼠李科棗系

原產地：中國華南至華北各省

簡　介：紅棗樹之果實，經曬乾加工後的棗乾呈深紅色，可做中藥材進補用。

健康食譜

紅棗除了可以用來泡水飲用，其實也能入饌，以下有營養師建議的食譜，不妨參考：

做法

1.預先洗淨糙米，浸泡4小時，備用。

2.木耳洗淨浸透、去頭，切絲備用。

3.紅棗洗淨去核，切絲備用。

4.將白米和糙米加水以大火煮滾後轉小火熬煮成粥。

5.再加入木耳絲及紅棗煮至全熟。

6.最後以鹽調味，即成。

解構Q&A

Q1：為甚麼紅棗可以補血？

A1：紅棗含有多種營養，包括蛋白質、維他命A、C等，而其鉀質、鐵質和維他命B尤其豐富。每100克紅棗（約10至12粒）所含的鉀質，相等於一隻中型香蕉，有助平衡血壓。坊間亦有說，紅棗有補血之效，原因是它的鐵質含量跟牛肉相若，屬於高鐵質食物。不過，紅棗所含的屬於植物性的非血紅鐵質，當中只有4%至8％可以為人體所吸收，而肉類所含則屬動物性血紅鐵質，吸收比率為22%至25％。因此，建議來經期間的女士，或者想獲取補血功效的人士，多選擇進食牛肉。

Q2：有哪些食物會加強或阻礙對紅棗營養的吸收呢？

A2：同時攝取維他命C原來會促進人體對鐵質的吸收，每50毫克的維他命C，就能令鐵質的吸收高出2至3倍之多！因此，進食含豐富鐵質的紅棗時，宜同時吃含豐富維他命C的瓜菜。另一邊廂，草酸食物如茶、菠菜、莧菜等均含單寧酸，會與鐵質結合和沉澱，影響鈣質吸收。因此，紅棗只適宜用水沖泡，泡茶的話，就會影響鈣質的吸收了。

Q3：紅棗細細粒，多吃也無妨，對不對？

A3：錯！紅棗雖是有益的食品，但吃得太多也會引致肥胖，100克的紅棗即等於7份水果的糖分，因此，減肥及糖尿病人士要小心進食，最好先諮詢醫生意見。另外，紅棗為高鉀質食物，腎病患者亦需留意。

小貼士

1.紅棗含豐富維他命B，多吸收能紓緩壓力，適合繁忙的都市人。

2.新鮮紅棗比加工紅棗多出5倍的維他命C！

3.西醫認為紅棗有助製造紅血球，可令人面色紅潤。