椰子飄香 May姐小甜蛋糕

靚Cake熱潮停不了，除了多間6星級酒店Cake Shop先後開業之外，還有美女、名媛、甜點大廚的蛋糕專門店輪流登場，各有賣點也各有捧場客。由資深傳媒人May Fung於上年開設的個人品牌曲奇餅店May's Cookies，最近搬了新竇，供應多款招牌曲奇餅及蛋糕之餘，還有專為新店而鑽研的新口味低糖蛋糕、波波曲奇餅及應節月餅禮盒，成為怕甜怕肥的甜點粉絲不二之選。

May's Cookies的新店位於灣仔船街與皇后大道東交界，跟已結業的灣仔進教圍舊店相比，地方雖然小了，但卻就腳得多。今次May姐為鑽研多個全新的蛋糕食譜，經過多番嘗試，終於在新店正式開業前，成功炮製出多款低糖，甚至無糖的新產品。

注重層次口感豐富

May姐表示，新口味蛋糕以極少糖、少牛油及注重原有食材味道的做法為大前提，同時講究層次感及豐富口感。以充滿東南亞風味的Green Goddess為例，就是由店子的招牌斑蘭雪芳蛋糕演變而成，正方形的斑蘭雪芳蛋糕分別由四層組合而成，中間又分別塗上又香又滑的椰子慕絲，而每一層的椰子慕絲裏面，加入了鮮嫩的椰青肉粒，最後，面層還加上烘脆了的開心果粒碎，令口感更豐富。原來，在未決定用椰子慕絲及椰青肉粒之前，May姐想過用咖央做夾心，但卻因咖央太甜膩，與斑蘭葉的味道也不太搭調，經過多次嘗試後，最後發現椰子的味道最能突出斑蘭的獨有香氣，而且效果清新，很適合夏天享用。

首出應節月餅禮盒

至於另一新作香橙朱古力芝士蛋糕，則選用了法國朱古力名牌Valrhona 66%的特濃朱古力，為了令朱古力的甘香味道更突出，May姐沒加入太多糖分，所以無論是朱古力慕絲、加入新鮮橙肉的芝士蛋糕，甚至是面層的朱古力薄片及特濃朱古力曲奇餅底也好，都只用了極少糖分，吃起來不覺甜，反而嘗到朱古力的甘苦味道。至於曲奇新產品，就是可以一啖品嘗的波波曲奇，半圓球狀的波波曲奇，由May姐平常用來款客的月彎形杏仁曲奇配方改良而成。值得一提的，是新店首次推出月餅曲奇禮盒，除了招牌曲奇外，還有矜貴的燕窩月餅、蛋黃豆沙及低糖蛋黃蓮蓉月餅，用來送禮很得體。