限時供應 深海藍眼鱈魚

每年9、10月，太平洋海域一帶，都會出現一種很特別的野生深海鱈魚，牠屬於黑鱈魚種類，但擁有美麗迷人的藍眼珠，這是西廚最愛用以入饌的藍眼鱈魚。由於這種罕見的藍眼鱈魚最佳食用期只有兩個月，不但限時供應而且貨源不足，很多西廚都不敢入貨。剛於觀塘區開業的Gossip Pantry除了主打法意菜餚，還引入這種難得一嘗的深海珍品，讓大家可以一嘗其超嫩滑的獨特滋味。

步出觀塘地鐵站，沿着開源道幾乎走到街尾，便會發現沒有招牌的Gossip Pantry。餐廳老闆之一的Callist表示，因為餐廳持有的是工廠食堂牌照，所以門口設計上有一定限制，不能裝設招牌。寧願低調一點也不願捱貴租的Callist表示，希望將節省下來的成本，用到食材上，讓食客用合理價錢，品嘗到最佳品質的食物。

重量級手腕大牛骨

因此餐牌裏面的菜式多是百多二百元，但大部分用料卻媲美酒店級的上等貨色。另一位曾任多間酒店西餐大廚的老闆Kelvin表示，做了酒店西廚多年，其中一個最大得着是與多間肉類供應商建立好關係，有門路可以入到一些靚貨。好像日本佐賀和牛、澳洲和牛面頰、美國手腕大牛骨、鹿兒島種的美國豬肋扒、澳洲特大帶子、越南珍寶軟殼蟹，以及一向只有極少六星級酒店才會供應的藍眼鱈魚。據Kelvin表示，這種藍眼鱈魚每年9、10月大部分都長到7至10磅重，大小剛好，是肉質最紮實而且魚油適中的時期，但只要一過了10月份，魚身開始儲存大量脂肪過冬，因而變得肥大多油，那時肉質就差多了。所以，最佳食用期不會多過60日，而且一過10月，許多西廚也不會再用以入饌。

著名咖啡品牌Drink List

負責烹調菜式的主廚Victor也表示，藍眼鱈魚之所以矜貴，除了因為一定是野生及不能人工飼養之外，貨源少又不穩定，加上食用期太短，是許多西廚又愛又恨的食材之一。餐廳大廚Victor表示，要突出這種鱈魚的嫩滑特質，所以用最簡單的煎法炮製，一方面封鎖肉汁，另一方面可以帶出鱈魚的油香。

必歎意國靚啡

話說老闆Kelvin鍾意飲咖啡，餐廳供應的咖啡亦經精挑細選，最後選來意大利著名的Barbera。這個可以媲美illy的意大利咖啡，單在當地就有超過1,000間咖啡店，無人不識。Coffe List上，除了Espresso、Latte、Cappuccino之外，還有以此調製而成的特飲，包括薄荷咖啡、香蕉咖啡、焦糖咖啡等，選擇十分豐富。

查詢：3489 8028