德菜迷Smashing Pumpkins 鹹豬手試真章

德國菜在香港向來不是飲食主流，對德國傳統美食情有獨鍾的網上食評人Smashing Pumpkins，試勻香港不同德國菜館，對於德國菜的做法、選材及配搭都十分熟悉。今次，小記與Smashing Pumpkins來到奧海城3期這間全新的Berliner German Bar and Restaurant，針對食物、環境及服務逐一評分，看看這間新店的菜式到底有多正宗。

第一回合：食物質素（*以10分為滿分）

新鮮蘋果卷配雲呢拿雪糕$58

蘋果用牛油、肉桂等煮得夠香，而且質感不會太軟太腍，十分難得。伴上雪糕一冷一熱令人吃得過癮。不過酥皮只有外層夠鬆化，建議下次可以再焗得鬆化一點。7分

匈牙利牛肉湯$58

德國人煮牛肉湯都有一手，由匈牙利傳入之後，更將其發揚光大。這裏的做法夠傳統，加入洋葱、雜椒等與牛骨、牛肉一起去熬，湯又濃又香。但牛肉分量少了一點，再多點牛肉就完美了。另外，建議可以在湯邊伴上一片麵包佐食。7分

蘑菇釀腸肉$69

蘑菇雖然細細粒，但厚肉又多汁。免治了的腸肉有濃郁香草味道，與蘑菇的氣味很夾。但蘑菇上桌後出現出水情況，影響了菜式賣相。7分

鮮蘆筍伴香草火腿荷蘭汁$69

蘆筍爽脆無渣，燒得剛好，是新鮮不過的食材才有的效果。火腿吃得出是來自黑森林的煙火腿，煙香味足夠。用香草做的荷蘭汁香草味重了一點，否則菜式會更清新。7分

秘製德國鹹豬手$169

要試出師傅真章，必試鹹豬手，吃罷也算皮脆肉嫩夠鹹香，肉鮮味突出。外層的皮燒到脆卜卜，是經過長時間燒製而成，很花功夫。豬手下面的酸椰菜酸香不嗆喉，中和了啖啖肉的膩口感，稍嫌用來爆皮的海鹽多了一點。8分

第二回合：環境

9分

設計明顯比蘇豪東的舊店更有心思，地方也更為寬敞闊落，加上露天座位有樹影襯托，坐得更為舒適自在。而拱形及圓柱的建築物設計，令全店都有一種典雅不侷促的氣氛，超高樓底，完全沒有一般港式餐廳的壓迫感。另外，開放式廚房設計很摩登，拉近食客座位與大廚的距離。

第三回合：服務

7分

侍應大部分都細心有條理，會不停為食客添水、收碟。午市時間雖然客人不少，但仍然保持笑容及應有禮貌。不過，部分較為年輕的侍應，看得出是新人，對餐牌不夠熟悉，仍有待改進。

網上食評達人Info

綽　　號：Smashing Pumpkins

網誌年資：10年以上

對德菜鍾情程度：

每逢有朋友生日或親友聚會，必選德國餐廳而不作他選。每當有德國餐廳開業必定第一時間試食之外，還對德國鹹豬手吃之不厭，最大願望是希望有一日可以親往德國，一嘗當地鹹豬手的地道風味。

網　　址：foodie-smashingpumkins.blogspot.com

試食檔案

Smashing Pumpkins是眾多飲食Blogger中，少有特別喜歡鑽研德國菜的。他對德國菜的鍾愛，源於10多年前開始將自己的飲食經歷有系統地在網上與眾人分享。每當香港一有德國餐廳開業，必定第一時間去試食，這次Berliner German Bar and Restaurant在奧海城開新分店，Smashing Pumpkins一早已收到風。

　　新店除了餐廳四周更注重空間感及舒適之外，餐牌亦賣得更專、更豐富。菜式選擇也多了，而且傳統與摩登合一，除了供應一般大路的鹹豬手、香腸拼盤外，還加入德國人最愛吃的蘆筍前菜、德國啤酒燴腸，以及新店專賣的生啤等。

Berliner German Bar and Restaurant

奧海城3期地下

查詢：2148 5388

2011年8月18日

總評：食物、環境 Excellent

大部分菜式都做得很有水準，而且風味地道，相信與有德國籍大廚坐鎮有關。最難得是環境開揚舒服，座位之間有空間感又寬敞，加上樓底很高，沒有壓迫感。此外，價錢也比其他德國菜館便宜約3成，猶幸食物仍然保持水準。