冰凍版Caprese 食到你笑
意菜粉絲們，Caprese這傳統頭盤你食過幾多次？水牛芝士、番茄配羅勒，永遠的清新美味，綠白紅更是意大利國旗顏色，極具代表性。假若你以為它只能千篇一律，就估錯了！因為iSQUARE新餐廳Sorriso的意國大廚Bruno Nicolino，創新地將番茄打汁炮製成雪葩，入口冰爽，配埋軟滑的Burrata Cheese，食到大家眉開眼笑！
會食到笑，因為餐廳名為Sorriso，意大利文解作微笑，就當是餐廳的願望吧，想客人食得開心！據小記觀察所得，有Chef Bruno的紮實手藝，加上糅合傳統、新派的菜式，心想事成無難度。
星級大廚坐鎮
眼前這位架着眼鏡，看似嚴肅的Chef Bruno，其實好玩得。入行40多年，原想收山歎世界，卻被餐廳Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，遊歷的路線繼比利時、德國後現多了個香港。Chef Bruno來自意大利西西里，當地氣候好，物產豐富，家族還擁有橄欖園，內裏多達3,000棵橄欖樹，夠壯觀，並計劃稍後引入自家製橄欖油，讓大家一嘗當地滋味。
Chef Bruno14歲入行，最擅長清新簡約的南意菜，威水史不少，像帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘下米芝蓮一星，初次奪星時年僅26歲，非常年輕。往後由他開設的餐廳Tutto Pepe，就連荷蘭女王、影星李察基爾都賞識。Chef Bruno自言菜式煮法傾向簡簡單單，多為煎、燒等，味道輕盈清新，能凸顯食材的原味。
落重本用靚料
除了傳統煮法，Chef Bruno幾年前更開始用上時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，質感特別嫩滑，還有豐富肉汁。」廚藝好，食材也用得精，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬、軟滑的Burrata Cheese等。來這裏當然可試傳統菜式，特別是自家製的意粉、薄餅，粉卷Cannelloni、扁意粉 Linguine、長通粉Penne、薯仔粉Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超過20種，愛煞它的Al Dente質感及麵粉香。
若喜歡嘗新，Chef Bruno的菜式也能滿足你，首推人食人愛的水牛芝士配番茄雪葩，落本用貴價的Burrata Cheese，以水牛芝士加忌廉製成，半溶質感好Creamy，淡淡芝士香，配冰涼的番茄雪葩幾夾。還有，以大廚命名的Risotto Bruno（金箔意大利蘑菇飯），單是賣相已夠搶眼，見金箔鋪滿飯面，金光閃閃，米飯則以意國牛肝菌烹調，同樣吸引，像生牛肉薄餅、魚子醬配牛肉他他，其他如Chef Bruno的得意傑作，必試！
收藏意國佳釀
餐廳約供應250款酒，七成來自意大利，像餐前酒、紅白餐酒、汽酒等，配意菜最夾。
選用意國食材
能煮得一手地道意菜，皆因餐廳約有七、八成食材來自意國，像雞蛋、番茄、水牛芝士、麵粉及橄欖油等。
查詢：2328 9123
水牛芝士配番茄雪葩 $148
將傳統頭盤Caprese玩轉，意大利番茄變成雪葩，鮮香清新；從Puglia運來的Burrata Cheese特別軟滑Creamy，一啖入口食味新奇。
龍蝦扁意大利粉 $228
用上半隻波士頓龍蝦，鮮味四溢，簡單配個微辣的番茄汁，足以叫人掃清整碟扁意粉。
2006 Capo di Stato, Venegazzu $830/支
酒體豐滿，乾身，帶點紅色果實的氣味，配襯紅肉或龍蝦意粉都不錯。
2009 Gavidi Gavi, La Scolca $450/支
清新而帶礦物味道，入口不太甜，最夾牛肉他他、薄餅。
2004 Brunello di Montalcino, Luce $2,280/支
由兩家著名酒莊合作出品，意大利的Frescobaldi及美國的Robert Mondavi，酒體複雜、帶悠長餘韻，氣質優雅。
魚子醬配牛肉他他 $268
牛柳剁成他他，好嫩滑，中層的薯蓉卻是暖暖的，跟冰凍的牛肉成對比，還有鹹香Oscietra魚子醬，味道層次很豐富。
煎鱸魚柳配橄欖油汁 $238
匯集意國食材，鱸魚柳、水瓜鈕及橄欖油，簡單煎香已突出魚鮮。
金箔意大利蘑菇飯 $228
以大廚命名的Risotto Bruno，可說是招牌作，以菌香濃郁的牛肝菌烹調，香味吸引，還有大塊金箔鋪面，夠搶眼！
意大利芝士餅 $60
入口軟、滑、輕，採用意大利蛋，香味突出，可提升味道。
生牛肉薄餅 $188
像是將生牛肉薄切和薄餅合二為一，牛味濃郁，而薄餅則如香脆餅乾，食多幾件都不會膩。
意大利番茄
Chef Bruno常用食材之一，酸香清新，用來烹調、做醬汁都非常好。
意大利雞蛋
蛋黃大而挺身，色澤鮮黃，蛋味濃郁。
來自意大利西西里的大廚Bruno Nicolino，擅長炮製清新的南意菜，曾奪米芝蓮一星榮譽。
窗外的景色太美，日光透進來很舒服，內裏布置簡簡單單，最襯親民的意大利菜。
