甜美百變 棉花食落肚

很多人不喜歡吃棉花糖，嫌它又甜又膩，但小記偏偏最愛吃。小時候對棉花糖的印象，源自商場裏那部製棉花糖機，當時有位漂亮姐姐，拿着小棒圍着機器打轉，不消一會，便轉出一支支色彩繽紛的棉花糖。時代進步，棉花糖機買少見少，但超市貨架上另一種棉花糖的種類卻愈來愈多，色彩依舊奪目，味道卻更見豐富。

英文叫Marshmallow的棉花糖，中文名字取得直接，的確是軟綿綿的糖果。英文名呢？原來棉花糖源自古埃及，大約公元前2千年前已開始出現，據說這種甜點，當時只供皇室享用，平民要在祭祀神明時才有機會一嘗。那時的棉花糖由生長在野地沼澤的葵類植物藥蜀葵（Athaea Officinalis）製造，所以棉花糖Marshmallow這個字的來源就是由它本身的植物名稱（Mallow）及其所生長的環境（Marsh）組合而成。而當時的口味也不少，有時會將擠出植物的樹汁混合堅果或者蜂蜜，又甜又香。

燒烤最滋味

現在的棉花糖，款式變化更大，除了小花、圓柱、圓粒等形狀外，口味也豐富。有的會在棉花糖中間加夾心，如朱古力、雞蛋布甸、果醬、乳酪等。不喜歡夾心的，可選擇直接將口味融合於棉花糖中的，像炭燒咖啡、汽水味糖漿、士多啤梨，顏色也豐富起來。此外，棉花糖近年更興起不同吃法，其中美國人就用棉花糖來做雪糕口味；法國人則將之加入甜品中，以增加口感；意大利人會用棉花糖來代替咖啡糖作調味。至於香港人，就愛用來燒烤，食法變化多端。無論你喜歡以哪一種方法品嘗棉花糖，別忘了要留意分量，因為其主要成分是白糖，吃太多有損健康。

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