朗談日本:等到幾時?

日本有不少口碑絕佳的人氣食店,想一嘗美味必須花時間排隊。最近看了一個意見調查,指日本人光顧話題食店時,願意花在排隊的時間是32分鐘。

我也常去日本那些話題食店,平均排隊等45分鐘,有次下午6時去東京某人氣拉麵店,人龍不長,也等了20分鐘。試過在晚上8點的「繁忙時間」光顧同一家店,等了整整1小時。

在日本的連鎖食店登記入座時,店員常會主動說出大約所需的等候時間。理由是日本人吃完就走,店員較易掌握每枱客人用膳的需時。然而不少香港人習慣飯後閒聊,再花20分鐘用iPhone更新Facebook或微博,吃一頓花多久,真是天知道。故此在香港的食店排隊,店員一般只會說還要等多少張枱而避談等候時間。

我跟朋友在某晚7時多光顧本地某上海料理店,等了20分鐘後方可入內,鄰桌兩個OL早已到達但沒點菜,一邊講人家的是非一邊等候。我跟朋友點菜、吃飯、閒聊只花了35分鐘;結帳時,鄰桌兩個OL要等的人一個也未到。聽見店長努力按捺着對二人說:「還未到齊嗎?店外有許多客人在等候呢。」兩個OL作出一個「那又如何?」的平淡反應。

那刻在店外苦等多時的客人恐怕像個大量失血,正等待醫生來急救的病患那麼心急,心底在哀號:「還要等到幾時?」