九如坊 三多拉麵

中環拉麵店如戰國群雄，豚王、札幌元祖、秀等，俱實力強橫。新開業的The Ramen位於人煙稀少的九如坊，附近又有已立口碑的八千代，要突圍而出憑甚麼？就靠一個「多」字!

第一多　湯底料多工夫多

店子靈魂─豬骨湯底，以逾80磅新鮮豬骨、雞骨、6種蔬菜等，熬10多小時而成。為了出味，期間又要多次加水，滾完再滾，大火小火熄火，時而交替。湯一口喝下，濃濃的豬骨蔬菜鮮甜滿布味蕾，醇和順喉。最正是湯底事先隔油，保留豬骨香，不會吃到一口油，怕肥膩的人也愛喝！

第二多　口味多

全店拉麵都以豬骨湯底為基本，加上調味，即變出不同口味。坊間多只有味噌、豉油、辣味等，這裏還有牛油、墨汁、番茄、芝士等共9款，而且都是自家烹調，其中味噌以日本赤味噌和白味噌兩溝，取前者的豆香，後者的濃鹹，鹹香度醇厚。至於墨汁、辣味、芝士3款口味，為了令味道更突出，湯面再加上各種口味的麵豉，其中墨汁拉麵，墨香鮮活濃郁，加上自家調製的墨汁麵豉，鮮上加鮮，濃上加濃。

第三多　配料多

除了粟米粒、木耳、蛋、紫菜等必有的配菜，還有加拿大安格斯肥牛、北海道帶子、越南虎蝦、新西蘭青口、自家製叉燒等選擇。海鮮新鮮，肥牛肉味濃，叉燒半肥瘦，紫菜亦大方過人，大大塊約8吋長整片奉上。

午市必爆場

三「多」配搭爽滑富蛋香的直身黃色麵條，近乎完美！這樣出色的水準，會是有日本廚師坐鎮嗎？不。此店由本地薑所開，但總廚Jack是位拉麵癡，年輕時留學日本，因而愛上拉麵，其後港日兩邊走，經商多年，在日本吃過拉麵無數。40歲時，更癡到棄商從麵，於大阪著名拉麵店河童學藝3年。因此，湯底、調味、叉燒等的做法，都依日本傳統。樣樣都多，唯獨索價不多，拉麵只$58至$78一碗。拉麵以外，還有鍋飯、烏冬、小食，如自家製的餃子、雞翼、梅子番茄沙律等。午市套餐，拉麵配飯或小食，一律$56，據說開業不久，這裏的午市已天天爆場！

查詢：2805 2305