每晚一枱 講究私房菜

位置隱蔽，向來是私房菜的特色之一，躲在舊樓、郊外平房的比比皆是。新開的私房菜館CASA，位置更意想不到，竟藏在中環半山的酒店式住宅中。細問下，老闆Carl原來是設計愛好者，今次炮製城中a最潮兼玩味十足的私房菜，可謂睇頭十足。

這裏單是裝潢已經潮過人，以新舊交錯為主題。逾千平方呎的大廳，中央放了一張可坐16人的黑色長桌子，旁邊放着書架、梳化、茶几等。桌上的銀燭台、牛油碟上的中國娃娃圖案、16張款式不同的古董椅子、茶几旁掛着的山間小屋油畫等，帶出古典氣息。跟一系列先進設備，如牆上的50吋等離子電視機、天花的110吋投影機、銀鋼色的酒櫃等相映成趣。擺設井井有條，餐具擦得光亮，氣氛卻不拘謹。音樂則是輕鬆明快的Jazz，要是想玩點甚麼，這裏有Sony PS3、任天堂Wii遊戲機等，可作飯前熱身，或是邊食邊玩都得，玩味十足。「我哋每晚只做一枱客人，設$8,000最低消費，因此每晚客人多是十個或以上。一班人聚餐，有得食，有得玩，準不會悶。」經理Marcus說。

經驗大廚 師承Jean Georges

要客人不「悶」，餐廳的靈魂食物當然要精彩！這裏的食物選擇，就較一般私房菜多，共供應3個套餐，分別以意菜、地中海菜及意法海鮮菜為主題，收費視乎菜式而定，最平$600，有五道菜，尚算合理。而掌廚的32歲美籍總廚Jaime Young，畢業於著名紐約廚藝學校French Culinary Institute、曾跟隨名廚Jean Georges學藝兩年，有紮實的法國菜根基。他又曾在意大利Tuscany、希臘任廚師，對兩地菜式都很熟悉，難怪3款套餐均做得有板有眼。對食材甚講究的Jaime，更用上法國鵪鶉、法國鵝肝、俄羅斯魚子醬等入饌，即使是普通不過的肉醬，也用上西班牙黑毛豬肉；調味亦盡是高級貨，包括托斯卡尼橄欖油、法國忌廉等；蝦、蟹、蜆等海鮮，更是他每朝早親自到街市選購回來的。

3款套餐 各具風味

說回3款套餐，其中意大利套餐，貫徹Tuscany原汁原味的風味，調味都是輕巧的，像蘆筍、鵪鶉，簡單地灑上香草、橄欖油等燒製，吊出筍香和肉香。醬汁則用天然食材自家製作，如茄汁、肉醬，分別以新鮮番茄、西班牙黑毛豬肉製成，味道鮮活天然。至於地中海菜套餐，走的則是希臘沿海一帶的清新風格，以燒鱸魚為例，唧上檸檬汁，肉質鮮甜微酸；蔬菜凍湯則加入西瓜汁打成的刨冰，一口喝下，冰涼爽極，滲出蔬果鮮甜。而海鮮餐更是出色，每道菜吃來都像是吞下了整個海洋，其中加拿大帶子刺身配俄羅斯魚子醬，鮮甜鮮鹹匯聚；蟹肉釀蟹蓋則是以新鮮花蟹整隻拆肉，再加上芝士、香草等釀入蟹蓋內，啖啖鮮甜蟹肉中，夾雜着芝士、香草香；馬賽海鮮湯更是一絕，由自家熬製的蜆湯、蝦湯、魚湯三合一而成，鮮味爆棚。

Italian Menu

燒鵪鶉

選用法國鵪鶉，貪其野味獨有的濃香突出，火候亦恰到好處，鵪鶉、菊苣、番茄仔，燒得夠Juicy帶焦香。

蘆筍餡餅

意大利傳統菜式之一，蘆筍茸加入忌廉、芝士烹煮而成。口感非常鬆軟，帶清新蘆筍香。

Seafood Menu

帶子刺身三吃

加拿大帶子分別配上俄羅斯魚子醬、三文魚子、蟹籽，以鮮甜融匯不同層次的鹹鮮，於口中爆發令人驚喜的火花。

馬賽海鮮湯

呷一小口，濃郁鮮鹹帶甜的鮮味，直上喉頭。大蝦、蜆肉青口俱新鮮，肉質甜美。

香草白酒忌廉焗扇貝

巨型的扇貝，被羅勒、白酒、忌廉等覆蓋同焗，未吃香氣先撲鼻。舀一口，濃濃的忌廉香，混雜扇貝的鮮甜肉汁，惹味。

Mediterranean Menu

蔬菜凍湯

蔬菜凍湯是地中海的名菜，加上西瓜刨冰，這是Jaime自創的小變奏，因他認為香港比地中海熱，需要吃更冰涼的菜式。一口喝下，超級醒神，味道鮮甜。

查詢：3559 9800