五色食物抗衰老

秦始皇曾命君臣尋找長生不老藥，21世紀則有抗老化醫學。人類自古到今，都想長生不老，其實怎樣才能長青不老呢？氧氣是維持生命的必需品，大家又為何要「抗氧」？營養師表示，氧化是導致衰老的主因，更是身體運作中不能避免的過程，所以想延緩衰老，保持身體健康，就應盡早透過飲食去強化抗氧化系統。

飲食着手防氧化

抗氧化物質多不勝數，除大眾最熟悉的維他命A、C、E、鋅、硒外，還有類黃酮素和類胡蘿蔔等。

註冊營養師何智衡指，抗氧化物質多達四千種，連我們自己體內也會製造抗氧化酵素如超氧化物歧化，最耳熟能詳的有抗氧化植物性營養素如類黃酮素和類胡蘿蔔等等，有些就連科學家都未找出。

何智衡表示：「抗氧化元素的作用在於其犧牲自己而穩定自由基（氧化物）的功能，天然食物裏的抗氧化元素透過進食、消化和吸收後為身體所用是最好的和最直接的。若然用於護膚，其功效一直備受質疑，原因不外乎護膚品中其抗氧化元素含量、抗氧化物是否已被空氣接觸而變質，從而影響抗氧化物分子大細及其滲透力、抗氧化物本身的抗氧化值及其可被利用的數值等。最重要一點，是有沒有臨床作證呢？這全是未知之數，建議還是從飲食方面着手來得直接有力吧。色彩繽紛的蔬菜、顏色鮮艷的水果，各擁有不同種類的抗氧化營養素，可對抗人體內的自由基，防止衰老及細胞變異，對於預防癌症和保護心臟有很大的幫助。」

鮮艷蔬果要多吃

五色飲食將食物分為五種顏色，分別是紅、橙黃、綠、白和紫藍色。在均衡飲食的大原則下，我們在日常飲食上多進食色彩繽紛的五色食物，便不難吸收到多種不同種類的抗氧化營養素，達至增強抵抗力和預防疾病的效果。