食 Pro啲 跟專家 Say Cheese !

「食到老，學到老！」

不是吧，與生俱來的本能要學的嗎？有需要的，當你想食得精，食得合心意。像芝士，花款多多，個性複雜，單是法國就有超過300種，還未計其他地方的，芸芸芝士中，如何從中找到你的至愛？還想了解它的種類、釀造過程，以及如何配搭美酒嗎？

來，帶你參加芝士店Classified舉辦的芝士大師工作坊，跟專家邊食邊飲邊學，沒有鏡頭對着，也能開懷的Say Cheese！

當Wine Tasting、Chocolate Tasting都有了，怎能忘了芝士迷的需要？2006年開業，兼設有亞洲首間恒溫芝士房，令Classified儼如芝士的代表，既然有芝士，又有芝士專家Wendy Wu，店方就由上月開始，舉行一系列的芝士大師工作坊，為期6個月，每月開班一次，每班還主攻不同題目，上勻不同的芝士工作坊，該可成為半個芝士專家。

每月不同主題

這裏教的東西專業，但不等於你也要專業才行，Wendy笑說不論「芝」齡多少，只要愛芝士的就可來：「平日食芝士，你可能會有些事想知想問，這裏像個平台，讓大家了解多點，互相交流心得。」

每課的內容因應芝士種類而定，像上月講羊奶芝士，今個月是藍芝士，Wendy介紹：「會講講羊奶芝士的歷史、製造這芝士的重鎮Loire Valley、品嘗它的最佳季節等；而藍芝士的課，會說一下為何取名藍芝士，再介紹注入空氣（用來製造霉菌）的不同方法、保存的地方等，知識都是深入淺出的。」下幾個月的課堂，Wendy略作預告，內容會圍繞芝士的熟成藝術、法國芝士之旅，及高山芝士等。

淡味食到濃味

即使主題不同，但每堂開始，都會先由Wendy講解，大家再親身體驗。拼盤有多種精心挑選的芝士，每款都寫了名字，順次序的，從淡味食到濃味，不妨聞一聞，然後一啖入口，細心感受其質感、味道。發現了它的獨特處？就在店方供應的芝士卡上寫下來，如食味、感想等，以培養更細膩的味蕾。

你或許知道，芝士跟酒是絕配，但如何撮合兩者？Wendy也會在工作坊中講解箇中奧妙：「通常是簡單的芝士配簡單的酒，複合性的芝士及酒一起品嘗，舉例說羊奶芝士雖然味濃，但沒太多層次感，跟清爽、乾身的白酒很夾。當然，也可以是互相中和，像鹹香的藍芝士，配上甜甜的Riesling，或是砵酒等，都能產生化學作用，沒既定準則的。」

芝士班資料

主題：藍芝士

日期：8月31日（星期三）

時間：7:30pm-9:00pm

名額：20人

收費：每人$295

預約及查詢：

cheese@classifiedfood.com

註：9月至12月班，每堂每人收費為$250至$350不等，視乎主題而定。