峇里風情……So歎！

每逢暑假，我都想跟太陽伯伯玩遊戲，今年最想到峇里，於碧海藍天下，呷着特飲食印尼菜。然而，發夢冇咁早！返回現實，可幸我發現了這間裝潢充滿異國風情、開在中環的新餐廳，飲住珍多冰，勁擦印尼串燒、胡椒炒龍蝦、巴東牛肉等地道名菜，若然眼前有一個無敵海景，我真以為自己身在峇里Resort呢！

這間令小記產生時空錯亂感覺的餐廳，是位於伊利近街的So Bali Bali，為了幫這間約1,900平方呎、樓高兩層的店子添上悠閒度假Feel，店主Ruby So特別在印尼搜購了不少擺設作裝飾，又特別訂造木枱櫈，兼將牆壁髹上鮮黃色，營造出異國情調。

印尼菜 西式演繹

本身是印尼華僑的Ruby，身形高挑，絕對是當Model的好材料，細問之下，原來愛到峇里度假的她，之前確實曾當模特兒，因愛上印尼菜毅然放棄模特兒事業，轉戰飲食界。自言識飲識食的Ruby，對出品有一定要求，這裏的廚師亦全是印尼人，最老經驗的入廚逾18年。而Ruby為了一洗印尼菜不甚討好的賣相，遂將印尼菜西式化，其中的印尼胡椒炒龍蝦，更是她到峇里時必吃的菜式，原隻龍蝦上碟，賣相討好，食落味道鮮甜，兼帶濃烈蒜蓉黑椒香，相當惹味；至於串燒安格斯雜錦，更是她自創的菜式，外國人愛吃美國安格斯牛柳，並常以紅酒或黑椒汁烹煮，Ruby就想到以印尼香草調味，再配以紅椒青椒炭燒，一口分量的牛柳，充滿印尼風味。就連傳統的沙嗲串燒，她亦搞搞新意思，將之直豎，兼套上一顆紅椒，做成圓柱狀，單是賣相已夠先聲奪人。

自家浸芽菜 誠意可嘉

雖然用上西菜Presentation，但歸根究柢這裏始終是間印尼餐廳，傳統印尼菜當然不能或缺，像當地有名的沙律「加多加多」，所用的芽菜便堅持自家處理，首先將綠豆浸發兩日，待出芽後再以人手逐粒剝去豆衣，花時間，卻誠意可嘉。至於隨Set Lunch附上的印尼湯Soto Ayam，更用上檸檬葉、香茅等10多種印尼香料磨成粉末，將之塗在煮湯的雞隻上醃味，再原隻燜煮並熬足3小時，入口味道清甜。而講到做得最出色的，個人認為非巴東牛肉莫屬，大廚先搗碎香茅等10數款香料，再選用肉質較爽的牛(月展)，醃一晚後再煮足3小時，入口帶嚼勁，而甜中帶辣的醬汁，用來拌白飯吃，更是一流。其他的印尼牛肉薯餅、粟米餅、凍蛋等，質素亦不賴，若想一次過試勻，建議柯打一碟有齊7大代表作的印尼雜錦飯，如此便不怕眼闊肚窄啦！

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