朗談日本：不加租的理由

香港有些平民化米芝蓮星級食肆遭「盛名」所累，因生意太好，被業主瘋狂加租。日本那些門外經常排長龍的人氣食店則絕少受這種問題困擾。日本許多拉麵店從沒獲得米芝蓮評為星級，但憑着美味吸引大量食客，打入當地飲食雜誌選出的最佳拉麵店排名榜。這些食店打出名堂後，在往後的三數年，甚至十年仍可好端端的留守在原址經營，理由是，業主不一定加租，亦不敢胡亂加租。

日本人很重視努力這回事，有次聽見一位當地業主N說：「我租出的店舖生意理想，我恭喜經營者，我也因為能穩定地每月收取租金而感高興。食店門外大排長龍，是經營者的努力，我豈可無故加租奪取本不屬於我的利益？」

東京佔地面積是香港的倍數，要找，總可在交通稍為不便的地區找到租金相對較低的店舖開業。「風雲兒」是拉麵界的名店，雖說在新宿區，但店子設於行人稀少的橫街，食客不介意步行十數分鐘去慕名光顧。若有日本業主見錢眼開，瘋狂加租，人氣店另找一處租金合理的新址不難。

日本人重視群體利益，業主N曾這麼說：「我穩定地收取租金，經營者賺取利潤，食客吃到美味的食物，是三贏。」香港的店舖業主大多以利益為先，最理想是加租三倍，追求另一種的「三贏」。